[食譜] 森林野餐！甜鹹交織的莓果抹茶生乳酪盅

看板cookclub (烹飪DIY)作者yvonne226 (yvonne)時間10年前 (2016/07/08 23:25)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文網誌版本： http://goo.gl/Y6bSWN 這次的野餐點心基本上是由三個自製點心部分組成：莓果果醬、抹茶餅乾、楓糖生乳酪。所以下面會依序羅列三個部份的食譜以及做法。組合起來會像下面這張照片這樣，蓋子蓋上就是方便攜帶的美味野餐點心。以下所有材料是以四人份的量估算的。莓果果醬材料綜合莓果----------200g 二砂糖-------------50g 檸檬汁-------------1T 果醬瓶 (多餘的果醬就放到這個瓶子) *註記1：糖跟檸檬汁是延長自製果醬保存，所以如果喜歡少糖的朋友，糖的重量至少要是水果重量的1/4。依照這個方法所製作的果醬，可以冷藏保存一週。作法 1. 莓果與砂糖放入鍋中，開火煮滾後轉小火。 ( 如果是用冷凍的莓果，一開始可以用中大火煮，不需要放水，因為水果的水分足夠讓整鍋果醬呈現泥狀 ) 2. 煮到自己偏好的濃稠度後加入檸檬汁，再煮滾一次即完成。 ( 濃稠度指的是所偏好的濕度、水果的果粒大小程度 ) 3. 裝瓶後拴緊蓋子，倒置放涼後即呈現真空狀態。抹茶餅乾材料 (此材料也適用於做派皮) 抹茶粉-------------5g 低筋麵粉----------200g 二砂糖-------------30g 奶油----------------100g 雞蛋----------------1顆 *註記2：這次用了一保堂的抹茶粉跟某品質不錯的奶油，味道真的很不錯。 *註記3：如果可以用品質較好的奶油，做出來的餅乾就會自然有美味的奶香，不需要額外加奶粉提味。 *註記4：奶油100g可以事先切成骰子大小置於冷凍庫，這個步驟有助於方便製作。作法 1. 抹茶粉、麵粉、砂糖法置於盆中混和均勻。 2. 加入事先處理好的冷凍奶油塊，並輕輕搓揉至整體呈現沙狀。 ( 就很像在玩沙子的感覺就完成這個步驟了 ) 3. 中心挖一個洞，加全蛋，輕揉至完全混和後，以保鮮膜包裹冷藏靜置20分鐘。 4. 取出，桿至0.3公分厚，壓模。 5. 烤箱預熱180度，烤20分鐘。餅乾烤好之後放涼會比較酥脆，一部分可以當基底，另一部分就直接吃！楓糖生乳酪材料楓糖漿-----------------------------------40ml 奶油乳酪 (Cream cheese) -------------280g 馬斯卡彭起司 (Mascarpone cheese) -70ml 檸檬汁-----------------------------------1t 作法 1. 奶油乳酪放至室溫回溫後，以打蛋器打軟順便打入空氣。 2. 加入馬斯卡彭起司攪拌均勻。 3. 加入楓糖漿跟檸檬汁。雖然熱量不低，但是自製的點心真的是新鮮又好吃。盛裝完餅乾跟乳酪之後，放冷藏至少2小時，甚至隔夜口感會更好。食用前淋上果醬跟水果裝飾就好了，要不然水果出水第二天打開會看到水果在游泳XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.241.49 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467991519.A.4C8.html

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Barbarianww

07/09 08:19, , 1^F

07/09 08:19, 1^F

真的挺好吃的~然後我覺得如果時間不夠，下面那2層就很棒了~只是味道層次會少一點~ 果醬搭配原味墨西哥玉米片也很好吃!