[食譜] 泰式紅燒甜豬肉做法

看板cookclub (烹飪DIY)作者tuanuu (栗鼠小逸)時間10年前 (2016/07/19 19:06)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌有圖版本 http://tuanuu.tw/thai-food-moo-wan/ 泰式甜豬肉在泰國東北部與北部多半搭配蒸過的白糯米一起吃，中部則是配白飯。因為屬於肥潤甜軟的肉菜，所以很受小孩子的歡迎。媽媽說這是泰國菜，但我怎麼看，都覺得這道菜跟本是泰國版本的紅燒肉或者東坡肉。材料：紅蔥頭：100g 三層肉：600g 泰國黑醬油：1大匙（根本就是老抽啊……）魚露：2大匙普通醬油2大匙水：300ml 椰糖：50g 做法：紅蔥頭切碎，入油鍋爆香。炒到微黃噴香之後加入切成後片的三層肉一起炒。炒到表面起焦黃色但內裡未熟的狀態後加入水。水量加至淹過豬肉即可。加入黑醬油（其實就是老抽）、普通醬油、魚露。蓋鍋蓋燉煮20~30分鐘。豬肉軟嫩之後加入椰糖拌炒直到收乾醬汁。泰國傳統食譜當中，椰糖的比例會拉的更高，這樣份量的豬肉會拉到70g左右的椰糖，但是對台灣人的口味來說真的太甜。 (台灣的泰國商行或者東南亞超市都可以買到這樣包裝的椰糖。) 其實泰國菜受到華人影響很深，泰國人口目前有14%的華人，以早年的潮洲移民為主。就連泰國的國民小吃粿條(發音為貴刁)都源自潮州話的譯音。這道泰國版本的甜豬肉究竟是不是變化版的紅燒肉？問了幾個泰國人也都答不上來。但是這道菜確實好吃，甜鹹肥潤好下飯。魚露的成分多少還是讓他跟紅燒肉有了一些區別，多了一點鮮味。這些材料台灣都很好找，有興趣的人可以自己試著做做看。 -- 脂肪vs男友溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。要我減肥等於是要它的命啊（XD）忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///< 結論：我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.197.99 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1468926389.A.A21.html