[問題] 請推薦適合老人家的食譜(一次煮多份)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Peil)時間10年前 (2016/07/22 14:14), 10年前編輯推噓8(8027)
留言35則, 11人參與, 最新討論串1/1
不知有沒有適合一次煮多份&可以久放的食譜 我媽媽72歲了,長期支氣管擴張症, 身體很虛,很瘦,講話很小聲(幾乎不講話),痰多 她獨居, 飲食上幾乎拒絕外食, 她寧願自己隨便五穀飯+燙青菜解決一餐, 也不肯吃外面(她覺得外面食物很毒) 我每半個月回去看她一次, 每次能做的就是煮一鍋雞湯給她喝, 再分裝成一小包,方便她每餐加熱 我也做過一鍋魯肉/魯蛋/魯豆腐 (太辣 太刺激的 比較不適合她) 除了雞湯, 想請大家分享適合一次煮多份 &可以久放&適合再回溫加熱的菜色 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.112.100 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1469168043.A.E2F.html ※ 編輯: peil (223.143.112.100), 07/22/2016 14:14:32

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菇類煮熟冷凍覆熱口感變化不大可考慮
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燉牛肉湯(可以加麵吃 或勾薄芡可以當燴飯)牛腱牛腩都可
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可以加紅蘿蔔 冷凍之後口感會略差 味道不影響
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咖哩(馬鈴薯同紅蘿蔔冷凍口感略差)
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我有冷凍過義大利麵的紅醬 拌中式麵條也還可以接受
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獅子頭也可以冷凍再加熱
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炸排骨可以冷凍 拿來煮湯麵也適合 你估狗"菲比 炸排骨"
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這個配方不錯 網誌最下面也有講到炸排骨的延伸吃法
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"菲比 油雞"這個也是簡單好吃也適合冷凍的 魯汁也可以拿
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拿來魯其他的肉類食材或適合拿來做滷味的菜
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現在是小卷的季節 也可以冷凍幾支在冰箱 要吃的時候簡單
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洗過 水滾後燙5-6分鐘 沾蒜頭醬油就很好吃了
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你也可以估狗 冰箱常備菜 這個是冷藏的 不過要確定媽媽
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不是那種冷藏放很~久的東西還是會吃的 是的話就做少少量
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可以考慮用真空包裝機包裝後冷凍,這樣可做的菜色就很多
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冷凍地瓜 毛豆都是退冰即食
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高麗菜洋蔥紅蘿蔔一起炒好分裝冷凍 搭配冷凍高湯可以煮
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湯麵
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先溝通他的飲食觀念,自煮也要攝取蛋白質和好油脂(老人最容
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易忽略),如果她聽的進去,也許能改善她自煮的缺點,也能節
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省一次吃一鍋的麻煩
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媽媽能接受日式口味嗎?有一本書叫做「做給銀髮族在家
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吃的特製便當」,提到煮給高齡者吃的注意事項,我覺得
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很有用
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裡面也有食譜,有些能分裝冷凍,吃時再微波加熱
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建議先問醫生能不能喝好市多的增肌奶粉...如果可以的話..
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你幫她計算她一天需要多少蛋白質就喝多少份量(泡成一杯)
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或是一碗粥狀...教育她每天把這小碗或小杯喝掉...
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其他她愛怎麼吃怎麼吃不干涉...
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你可以參考月子餐或者是醫院給病人的餐點下去改量製作,
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長輩接受度都滿高
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喝安素
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是否可以參考一下韓國的拌飯,量做多點要吃再組裝!
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布拉魚那種小魚類的呢?
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大概一週分次吃完這樣
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文章代碼(AID): #1NaRchul (cookclub)
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