[食譜] 牛肉起司墨西哥薄餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者cake0885rn時間10年前 (2016/07/27 11:57)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版： http://cake0885.blogspot.com/2016/07/blog-post_24.html 臉書粉絲團： https://www.facebook.com/cake0885/ 嚴格來說，應該是墨西哥美式薄餅。(我的墨西哥友人說：其實墨西哥沒有這種料理，是美國人自己發明的。) (異國料理出了境外，總會自己找到出口，就像泰國其實也沒有月亮蝦餅這種東西一樣) 前一晚烤牛排剩下的小半塊，一個人吃太多拿來炒又不太夠，乾脆加工一下，搖身變成我先生日思夜念的墨西哥料理，清理剩菜的同時還能顧及先生的喜好，去那裏找這麼賢慧的嬌妻啊。(撥髮) 材料：吃剩的牛排一塊墨西哥捲餅兩片 (我用玉米餅，要改用麵粉揉的餅也可以) 蘑菇、蘆筍、青椒 (冰箱有什麼蔬菜都可以加一點，胡蘿蔔、豌豆、橄欖、番茄等) 起司絲一大把 (我用切達起司與馬茲瑞拉起司) 墨西哥辣椒一根 (我用新鮮的，也可以改用墨西哥式醃辣椒) (如果不吃辣，把辣椒拿掉，小朋友也會很愛這道喔) (還能偷偷多加點切碎的蔬菜喔~)(小孩挑嘴的媽媽嘴臉) 雞蛋兩顆鹽、黑胡椒粉、紅椒粉(paprika)、乾辣椒片(灑披薩的那種)(不吃那麼辣可省略) 做法：牛排、蔬菜、辣椒都切成小丁塊平底鍋用中火加熱，把玉米餅兩面烙出一點焦色，放旁邊備用同一個鍋子，把牛肉丁、蔬菜丁下鍋炒熟，灑鹽和胡椒調味，紅椒粉灑一點增香加入打散的蛋液，邊拌炒等雞蛋八分熟，最後撒點乾辣椒片調味把玉米餅舖盤子上，撒上一層薄薄的馬茲瑞拉起司將炒料鋪在起司上，同時鋪上切小塊的墨西哥辣椒再撒上一層切達起司 (這是自己磨的，感覺比較粗) 蓋上另外一片玉米餅，用手稍微壓緊剛剛那個平底鍋用廚房紙巾擦一下，將整片玉米餅挪到鍋子裡，開中小火煎的同時也用鍋鏟壓一壓，讓起司與菜肉融合均勻，餅也不容易分家這麼厚一片，很難翻面怎麼辦？先將餅滑到盤子上，用鍋子蓋住盤子，再快速翻面，這樣就不怕毀了整片餅 (鍋子要小心別掉到地上倒是) 兩面都煎成金黃焦色，就可以起鍋了趁熱，拿披薩切刀或長刀，分切成小塊各、位、觀、眾，牽絲濃郁的牛肉起司餅，是不是很誘人啊~~ 雖然只有小小一塊牛排，但有蔬菜、雞蛋和起司加持，變成好厚一片，非常有飽足感，又加了辣椒風味，多吃也不會膩口；外層的玉米餅邊邊微酥，中間吸飽牛肉與蔬菜醬汁，軟香的嚼感，真好吃！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.50.50.149 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1469591864.A.41B.html