[食譜] 糯米椒鑲肉 在家自己做~
有圖網誌版:
http://robbentomemo.blogspot.tw/2016/07/blog-post_31.html
警告!!
做此道菜強烈建議戴上手套，並且接觸身體任何器官之前請先洗手...
首先準備像這樣胖胖直直的糯米椒，不要彎彎曲曲的，這樣才方便塞肉進去。
要把裡面的籽去掉之前可以用手加壓，滾一滾辣椒。讓籽更容易倒出來。
用小刀在蒂頭畫一圈，就可以辣椒裡面的東西拉出來。
最後用筷子或細湯匙將裡面的籽掏乾淨!
再來是鑲肉料的部分:
後豬腿的絞肉50克可以裝四根辣椒
蔥一根
大蒜一顆
薑泥少許
雞蛋一顆
黑胡椒少許
酒少許
太白粉少許，可以讓肉嫩一點點
鹽巴可以放多一點，肉很吃鹹
這樣我就醃了一天，但我覺得不需要這樣久
把肉塞進去的時候，建議一點一點塞，這樣才能夠塞得紮實。
此外我這次是用烤的，有在辣椒外面抹上一層油再去烤。
180度烤20分。
除了辣椒有點辣之外，賣像其實有點單調。家裡的烤箱似乎做不出像居酒屋那樣的賣相。
下次嘗試放烤箱之前先煎上色，這樣比較好看而且可以將肉汁先鎖住。味道蠻好吃的喔，
我下次嘗試塞個肉凍或是蓮藕之類的填充物來試看看!
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