PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 煎煮炒炸適合用葵花油嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (fifi)時間9年前 (2016/08/02 21:43), 編輯推噓6(6推 0噓 11→)
留言17則, 8人參與, 最新討論串1/1
之前去義美門市看到他們賣的葵花油寫發煙點232°C 發煙點比橄欖油高、價錢又只有橄欖油的一半 因為版上討論葵花油的文很少 所以想上來詢問葵花油是CP值很高的油? 還是我有哪裡不清楚的地方... 附上義美葵花油簡介： 1 .義美100%太陽花油 使用美國當地太陽花種籽，經 「螺旋式壓榨」，不使用「化學 溶劑萃取」，未經「冬化處理」，油品在室溫下或寒冬中，會自然呈現「雲霧狀」，但油 脂含天然抗氧化維生素E；溫度上昇至37°C~ 50°C以上時，即恢復「 澄 清 狀 」； 2. 發煙點高約232°C，優良的品質不論在 煎、煮、炒、炸都是最佳的首選。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.118.230 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1470145395.A.6E0.html
→
08/02 21:43, , 1F
ps 本來買的某牌玄米油，上次認真看標籤發現有反式脂肪
08/02 21:43, 1F
→
08/02 21:44, , 2F
之後就不買了，所以想尋找取代的油品
08/02 21:44, 2F
→
08/02 21:51, , 3F
視用途而定
08/02 21:51, 3F
推
08/02 22:13, , 4F
我的廚房裡面有苦茶油玄米油芥花油葵花油豬油鵝油椰子油
08/02 22:13, 4F
→
08/02 22:13, , 5F
，有的是因為風味有的是因為用途，沒有完美的油。
08/02 22:13, 5F
推
08/02 22:22, , 6F
如果原po是指油品應用上的"廣度"，那倒是可以討論
08/02 22:22, 6F
推
08/02 22:26, , 7F
#1IPLDmgu (Gossiping) 可看看，滿不錯的文
08/02 22:26, 7F
推
08/02 22:28, , 8F
就算是物理精製的葵花油，也是有反式脂肪唷，除非買的
08/02 22:28, 8F
→
08/02 22:28, , 9F
是未精製的葵花油(發煙點107c，只能涼拌和水炒)，不然
08/02 22:28, 9F
→
08/02 22:28, , 10F
都會因為精製的過程而產生反式脂肪
08/02 22:28, 10F
→
08/02 22:42, , 11F
現在有高單元葵花籽油，發煙點高於普通葵花油，品種不同
08/02 22:42, 11F
→
08/02 22:42, , 12F
的，要煎或油炸用這個很好用，完全不會有油煙
08/02 22:42, 12F
→
08/02 22:44, , 13F
反式標示為0，家裡那罐是買costco原裝進口的…真的非常不
08/02 22:44, 13F
→
08/02 22:44, , 14F
起油煙
08/02 22:44, 14F
推
04/01 23:15, , 15F
我只記得葵花油維生素E很高 這個優點XDXD 其他我就不知
04/01 23:15, 15F
推
05/14 17:09, , 16F
沒有完美的油，所以我家人廚房都有各式各樣的油
05/14 17:09, 16F
→
05/14 17:09, , 17F
05/14 17:09, 17F
‣ 更多 fifiifif 的文章
文章代碼(AID): #1NeADpRW (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 fifiifif 的文章
文章代碼(AID): #1NeADpRW (cookclub)