[問題] 鑄鐵煎鍋如何煎滑蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (尖頭雕花鞋)時間9年前 (2016/08/04 21:29), 編輯推噓15(15021)
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之前買了一隻鑄鐵煎鍋 爬文之後網路上大多是說 鑄鐵煎鍋要達到不沾的效果 勢必要高溫到水滴程球型滾來滾去 但這麼高溫的鍋子要煎滑蛋 一下去不就馬上凝結了嗎? 不曉得是哪裡出問題 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.233.208.120 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1470317382.A.734.html

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補充一下,我說的是黑色的那種,沒有琺瑯的
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為什麼不加油?
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加油還是一樣呀!
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我都還是會等鍋子熱再加油,但問題是熟太快,無法半熟
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蛋液不夠多?
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有養鍋就能冷鍋冷油煎蛋哦
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我覺得沒辦法煎
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我還是會拿不沾鍋 不想冒險哈
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蛋液加牛奶就比較慢熟
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熱鍋加油後就算放冷也還是不沾
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看YOUTUBE有時候會把鍋子拿離開爐子放在濕毛巾上降溫
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熱鍋完關火,溫度降低後開小火即可
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滑蛋?還滿簡單的啊,其實不是鍋子夠熱就不沾捏,是鍋子夠
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熱然後讓他吃一些油燒一下,表面變成亮黑色之後才能開始煎蛋
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,你就算把轉中小火煎都不會沾,所以也沒有會太熱太容易熟
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的問題
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滑蛋!?那不是鐵片鍋就可以做出來了嗎!?為什麼還要
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用鑄鐵鍋啊!?
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呵呵,我都是加一點水或是牛奶啦~
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如果是比較生一點的滑蛋,不要用什麼鑄鐵鍋
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謝謝各位的經驗分享!我再試試
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早上用鑄鐵鍋冷鍋冷油煎了滑蛋,我還拍了影片要給你看,
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哈哈
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滑蛋要小火拌炒 不沾可以在蛋液中加一點油或高湯
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鑄鐵鍋要到不沾不是要自己養出來嗎?
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太感謝了!
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請問f姐的蛋液只有雞蛋嗎?
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養是不一定啦,不過至少洗的時候注意一下吧,最好就是能水沖
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一沖擦乾就好,千萬不要用沙拉脫,不然洗完之後炒的第一鍋沒
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有熱鍋吃油一下,一定沾鍋的
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對啊,只有雞蛋跟鹽巴胡椒
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麻布鍋吔!我也有一個。幾乎不會沾
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不銹鋼鍋就可以了...快速攪動 差不多就可以上鍋了
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f大好用心!還單手拍
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文章代碼(AID): #1NeqD6Sq (cookclub)
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