[問題] 地瓜葉怎麼樣才不會黑
昨天先用蒜頭爆香下去炒，然後加水翻炒。
http://i.imgur.com/sTFirXT.jpg
後來google~
三個讓料理過的地瓜葉變黑的原因?
1. 用鐵鍋
2. 炒菜的速度，炒太久，地瓜葉容易在空氣中氧化變黑
3. 放下去的水，若加入冷水，水裡易有鐵質
->
1.真的是很巧，剛好最近換成鐵鍋@@，理由我不知道
2.就怕沒熟所以一直翻動
3.我用熱水也是一樣。
今天改用一般金屬容器滾水後丟下去，加鹽巴，過一下就撈起來。
結果還是一樣烏漆抹黑的。
http://i.imgur.com/j1SxEsM.jpg
想問一下到底要怎麼樣炒，才能像外面一樣好吃又好看啊？
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