[問題] 煮焦糖醬加鮮奶油的問題
最近有剩鮮奶油想來做焦糖醬
搜尋了幾篇做法都有提到加入鮮奶油時因為溫差會有熱氣衝上來
之前有做過焦糖
感覺冷了硬掉再加熱或加液體再加熱都會再液化
想問問看如果先等焦糖降溫再加入鮮奶油重加熱會不會有一樣的效果？
因為第一次做這個醬不知道會不會影響什麼
(例如會不會沒辦法變黏稠或是結塊分離之類的)
用手機發文所以沒附上食譜比例
原步驟：糖(可加奶油.加水等)煮成焦糖->加入鮮奶油煮至濃稠
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.34.129
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1470381379.A.161.html
推
08/05 16:45, , 1F
08/05 16:45, 1F
→
08/05 16:45, , 2F
08/05 16:45, 2F
推
08/05 17:37, , 3F
08/05 17:37, 3F
→
08/05 17:38, , 4F
08/05 17:38, 4F
推
08/06 00:33, , 5F
08/06 00:33, 5F
→
08/06 00:33, , 6F
08/06 00:33, 6F
→
08/06 00:33, , 7F
08/06 00:33, 7F
推
08/06 22:57, , 8F
08/06 22:57, 8F
→
08/07 14:18, , 9F
08/07 14:18, 9F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
10
19
71
71
12
14