[食譜] 匈牙利紅椒燉牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者beeant (咪豆栗)時間9年前 (2016/08/05 23:20)推噓1(1推 0噓 3→)

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http://cellophane.pixnet.net/blog/post/44073277 我很喜歡匈牙利燉牛肉，紅椒特有的香氣、蕃茄的酸香、還有牛肉的濃郁鮮甜融為一體，不論是跟白飯，或是跟長棍、麵包，搭配著吃都很美味。做法並不難，有壓力鍋的話也不太花時間，燉好一鍋，連著兩三天都能有豐美的享受！材料：牛腱肉（或牛肋條）：500 克洋蔥（中型）：半顆紅蘿蔔：半根蒜頭：2 瓣匈牙利紅椒粉：1 大匙雞高湯：200 ml 紅酒：100 ml 蕃茄頭：200 克鮮奶油：50 ml 鹽、黑胡椒：適量做法： 1. 牛腱肉切大塊，灑鹽、黑胡椒靜置10分鐘備用。洋蔥、紅蘿蔔切丁，蒜頭切末備用。 2. 少許油熱鍋，將牛肉放入煎到每面上色後取出備用。 3. 以原鍋爆香洋蔥，洋蔥炒香後放入蒜末同炒，再放入紅蘿蔔拌炒均勻。 4. 加入剛剛煎過的牛肉及紅椒粉，拌炒均勻後放入紅酒、高湯、蕃茄及鮮奶油攪拌均勻 5. 蓋鍋悶煮至牛肉軟嫩，約需兩小時（若使用壓力鍋，僅需30分鐘）。過程需不時翻攪避免黏鍋，若水分蒸發過多，可再加入高湯。 6. 以鹽、黑胡椒調味後即完成。 * 食用前可加入一小匙酸奶增添風味。 * 台灣產的蕃茄酸度較低，建議使用進口罐頭蕃茄。 * 匈牙利紅椒粉在大一點的超市都不難買到，跟肉類料理的搭配性都很不錯。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.108.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1470410455.A.3DD.html