[問題] 海南雞跟油蔥雞的差別
大家好
小弟今天試做海南雞
只有雞沒有飯=> 因為家裡沒有泰國米 加上很食譜要加海南雞醬 我也沒有
想說先試試雞肉本身好了
做法是
1.雞腿去骨 用鹽按摩一下 加點酒與蔥段 醃30分鐘
2.水跟鹽巴+薑片+蔥段煮滾
3.把雞腿上的鹽巴沖去 放入鍋中 轉小火煮30分
4.雞腿放入冰水中5分鐘
醬料
薑末+蔥末+鹽放入碗中 倒入熱油
整體來說 是好吃
但是覺得這跟油蔥雞不就一樣了嗎 還是正宗海南雞就是這樣做呢
希望各位大廚們幫忙解惑
謝謝
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