[食譜] 和風什錦炊飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者beeant (咪豆栗)時間9年前 (2016/08/16 10:05)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://cellophane.pixnet.net/blog/post/44112847 忙碌的日子，卻也不想隨便吃吃，那就來做一鍋炊飯吧！吸收了高湯和所有食材精華的米粒，晶瑩飽滿濕潤、香氣十足。做法簡單，美味一點也沒有打折！材料：米：1.5 杯水煮竹筍：1 支乾香菇：3 朵紅蘿蔔：1/4 根蝦仁：10 隻蔥：2 支炊飯高湯：柴魚高湯 300 ml 醬油 2 大匙味醂 1 大匙清酒 1 大匙做法： 1. 水煮竹筍、紅蘿蔔切小丁。乾香菇泡開，切小丁。蝦仁去泥腸、切丁。蔥切末。米洗淨瀝乾。炊飯高湯的材料混合備用。 2. 將所有材料放至土鍋中，倒入炊飯高湯後稍微攪拌混合、蓋上鍋蓋，開中大火煮滾。 3. 待煮滾後，調整成小火，再煮約8分鐘。之後關火續悶著約15分鐘。起鍋盛盤前灑上蔥花，攪拌均勻即完成。 * 用土鍋、鑄鐵鍋，或是電鍋、電子鍋，都可以做炊飯。電子鍋相對簡單，有炊飯行程的一鍵到底即可，我個人則是偏好土鍋。土鍋煮白米飯時，米：水大約是1：1 ，做炊飯的時候因為還有其他食材，所以米：水（高湯+所有的液體量）通常是以1：1.2的比例來計量。食材都能依個人喜好自由調整。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.108.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1471313131.A.72A.html