[食譜] 味噌奶油鮭魚筊白筍拌飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者rfes5324 (Jessie)時間9年前 (2016/09/05 22:40)推噓0(0推 0噓 0→)

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味噌奶油鮭魚筊白筍拌飯用跟鮭魚很搭的味噌調味，加上清甜的筊白筍，還有陣陣奶油香就把冰箱現有的材料組合一下，自己是覺得很好吃，哈哈食材比例其實不太記得，以一邊做一邊試味道為準不用太多材料就可拌出一大鍋喔！常常自己下廚真的好滿足，第一次PO文，與大家分享~ ◎ 成品參考圖 http://imgur.com/bHkFVpi

◎ 材料鮭魚半條 (我買的滿厚的，約兩到三公分) 筊白筍兩條--切細絲 (其實可再切寬一點，比較有口感) 青蔥兩到三支--切成蔥花菠菜半把--切小小 (剩一點就一起丟進去) 薑片三到四片味噌兩湯匙 (可自行再斟酌鹹度) 味醂適量奶油一小塊熱水適量白飯五碗 (自助餐買的份量) ◎ 作法 1. 小火熱鍋，將鮭魚直接下鍋煎香 2. 鮭魚在煎第二面時，加入味醂、熱水、薑片加蓋燒一下魚湯這時火可調大一點點(味醂大概加一下即可，太多會過甜，搶走鮭魚的味道) 3. 鮭魚不用到全熟就可先取出撥成小塊，順便挑刺同時將筊白筍、蔥花丟進鍋子裡煮，蔬菜也會釋放自然的甜味 4. 撈一點鍋裡的湯汁將味噌調勻 5. 鮭魚丟回去煮一下下 6. 加入菠菜(很快就熟了最後加就好) 7. 加入調勻的味噌(試一下味道看是否需增減量) 8. 加入奶油攪拌至奶油融化後關火 9. 加入白飯拌勻即完成(我會先倒出一點湯汁備用，以免太水飯太爛，太少再加回去) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.155.219 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1473086431.A.891.html