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[問題] 如何快速簡單上菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (axax)時間7年前 (2016/09/11 02:14), 7年前編輯推噓17(17推 0噓 49→)
留言66則, 14人參與, 5年前最新討論串1/3 (看更多)
我是可憐的蠟燭兩頭燒的職業婦女+媽媽+偽單親，下班回家都六點了，希望能夠在半個鐘 頭內可以開飯，目前想到的方法有： 1。假日做好冷凍料理包，例如燉肉，咖哩 Q1: 吃隔夜的菜是否不健康？ Q2:我能否只做肉類的冷凍料理，要吃時再加入新鮮的根莖類或菜類，例如咖喱雞冷凍， 要吃時再現切紅蘿蔔一起加熱 2。把要做的料理都先切好分裝，要吃時再現炒 Q1: 青菜類如果先切了是不是養分就流失了？ 3。我讀過一篇文章，說食物冷凍更能保存營養，尤其是蔬菜類，所以建議把食材都先切 好再加入調味凍起來，要吃時不用解凍直接煮 4。請問肉類可以先川燙去血水後冷凍嗎？ 想請問跟我一樣狀況的媽媽們，你們都是怎麼做菜，既快又能夠兼顧營養呢？ 因為我平常的工作其實壓力很大，下班之後只想好好休息， 可是又想給孩子吃的健康， 真是兩難呀！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.52.159 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1473531290.A.F56.html ※ 編輯: maxmax168 (1.173.52.159), 09/11/2016 02:18:31
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切了養分會流失的說法很奇怪？只是水分蒸發吧
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蔬菜沒燙熟冷凍 口感會變奇怪....
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只能建議你買備料可以很快不用一直挑挑撿撿的那些
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菜
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1，自己煮冷凍比吃外面好。肉類可以先煮好冷凍，飯可以預
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約煮飯，蔬菜炒炒就好。
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把時間花在新鮮的青菜水果...肉類和澱粉類都可以冷凍...
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根莖類也可以先煮軟冷凍...熱肉類根莖類的時間剛好洗菜..
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建議你多估狗一些你愛吃的食譜把這些材料排列組合之後..
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會找到適合你自己的方式...
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推
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我是每天都今天煮明天的份量 這樣下班只要熱昨天的菜
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這樣吃飯不用等
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吃的時候 食材拿出來解凍 吃完開始煮
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買的時候可以買一些好料理的 如肉片 魚
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那種需要醃 或是炸 或是兩道工序的 就偶爾做
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通常給小朋友吃的 只隔一天 菜尾就自己扛了
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加油 自己煮後 真的覺得外面吃比較不健康
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如果有時間 自己煮給小孩吃 看他們吃光光 很有成就感
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就六點吃到七點 然後煮一個小時候 可以看民視
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最近發明一個可以快速做完飯的方法給你參考，我用一點
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高湯加高麗菜進電鍋，這樣就有菜有飯了，接著在電鍋煮
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飯的時間內弄個肉或魚，雖然簡單但不失營養喔！
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我給自己的目標也是到家一小時之後要開飯 所以每週會
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有一個燉肉/咖哩之類的 根莖我是直接一起煮 冷凍之
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後會更軟爛 是我喜歡的口感 菜葉類會先切好 保持乾
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燥 當天到家抓需要的份量泡水 有時候會煮牛肉湯之類
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的冷凍 可當天早上拿到冷藏解凍 傍晚要吃湯麵或牛肉
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燴飯都可以
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4的話可以，我們家的排骨都先川燙再冷凍。像飯可以預
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煮，湯可以先把高湯準備好，回家再加個餛飩或青菜，很
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快就好，至於肉類料理，可以先醃漬好肉排，回家煎一下
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即可。
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可以去找"常備菜"食譜，裡面的菜色都是適合放幾天沒問題的
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有時間的時候就多做一些放著備用。
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另外，我覺得烤箱是很好的幫手，預熱15分鐘，烤15分鐘，半
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小時就能上菜！
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除了肉類，耐烤的蔬菜（蘆筍、櫛瓜、花椰菜等等）也都能交
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給烤箱！
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我現在邊帶小孩邊工作，要煮兩個大人的份量，飯大多一次
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煮6-8人份，留下當餐要吃的份量，其餘分裝後冷藏或冷凍，
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肉類除了可以快速出菜的魚跟雞肉類，其他要花比較多時間
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煮的都會在假日煮成一包一包分裝好的調理包ex咖喱.控肉.
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滷肉之類，放進電鍋跟飯一起蒸熱就好了，還可以一起煮湯
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，幾本上單餐我只炒幾道青菜豆腐或蛋，其他都使用電鍋出
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菜。
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樓上請問您都用什麼分裝呢
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蔬菜類的我會先切好，切好後會放到妙潔的密封袋內，水分
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比較不會流失
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推薦妳買一些花花煮婦放廚房
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真的要快喔 我都炒打拋肉(或肉燥) ＋炒個青菜 煎個蛋
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10~15分鐘就可以上桌 葉菜現切就好 飯先煮好 蛋可蔥蛋快
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荷包蛋還要比較久^^ 小烤箱還可以一起烤雞塊 剛好12分XD
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但沒有辦法天天吃一樣的菜而已啦 還有泡菜鍋 店裡煮多久
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你就是多久就可吃 只是煮四人份料可能比較難分而已QQ
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當然我一個人吃 除了肉我會先分裝 高麗菜絲偶爾切一盒冰
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其他我都是現弄 因為我有時想吃外面XD 有計劃飯可以預約
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沒有煮飯要早一點是真的 提早一個半小時較好 還要悶一下
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炒飯也很快阿 是飯要先前置煮好 還要打開放涼要點時間XD
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我自己煮 好像就幾乎沒吃過隔夜菜 無聊我都啃火腿麵包QQ
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這很難說要煮啥吧 沒人說不能在家煮餛飩麵+涼拌皮蛋豆腐
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就外面看到好吃的 又快的 就會放在想快速上菜的那一餐阿
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當然麵條一次下四人份就不太好煮啦? 三人份可能好一點
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燉魯的 當然就要前一天晚上弄好 那個東西一般也可放較久
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要冰冰箱吃之前微波 或是直接放電鍋裡 要看是不是鹹的？
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要現煮湯會最常來不及 什麼蘿蔔、雞湯 豆腐蛋花當然很快
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