[心得] 日式厚鬆餅
一直嘗試想要做厚鬆餅，很久之前用鬆餅粉做了一次結果像發糕…
這次又上網看了一下教學影片，終於成功做出厚鬆餅囉！分享給大家
http://i.imgur.com/gwyExPh.jpg
材料
A.麵粉 60g
泡打粉 1/2 tsp
鹽 少許
糖 20g
蛋黃 2顆
融化奶油 10g（我用微波加熱融化)
牛奶20ml
B.蛋白 2顆
糖20g
鋁箔紙 少許
步驟
1.先將材料a攪拌均勻
先把蛋黃打散，加入糖.奶油.牛奶.鹽打為液體狀，再分次將麵粉及泡打粉加入拌勻
2.材料b,先把蛋白打出大泡泡狀，加入糖繼續打，打到硬性發泡(就是拿起來不會滴下去
，堅硬的白色狀)，此時會變得膨脹體積大好幾倍
3.將打發的蛋白霜分2-3次加入材料a中拌勻
會變成像這樣子
http://i.imgur.com/QHTFLS3.jpg
4.這樣麵糊就完成了
接著製作模具的圈圈
用長條鋁箔紙折約3公分寬度，折個三次，讓鋁箔紙條有點厚度。接著圍成圓圈狀，大
小可自己調整
5.平底鍋加熱後塗上薄薄一層油，放上鋁箔紙圈圈，倒入麵糊約8分滿，轉成最小火蓋上
鍋蓋煎6-8分鐘
http://i.imgur.com/DERARyS.jpg
6.麵糊會慢慢長大到了跟鋁箔紙一樣高度即可翻面，蓋上鍋蓋繼續煎6-8分
7.起鍋後輕輕撕開鋁箔紙就完成囉!
http://i.imgur.com/l4TMqsy.jpg
依照個人喜好可以加蜂蜜或是冰淇淋一起吃會更棒喔！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.72.9.155
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老實說我沒有那麼講究，手邊有什麼麵粉就用了哈哈
這次使用的中筋喔！
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※ 編輯: devilchan (121.72.9.155), 09/13/2016 06:12:29
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