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[心得] 自製麥當勞糖醋醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (艾希德)時間9年前 (2016/10/17 00:09), 9年前編輯推噓26(26推 0噓 2→)
留言28則, 27人參與, 最新討論串1/1
自己很愛吃麥當勞的雞塊 雞塊本身就很好吃，不過他們的糖醋醬也是愛吃的一個原因 自從認識了紅龍雞塊以後，偶爾就會買一些回來放冰箱想要時可以弄來吃 雞塊是很像麥克雞塊，但無奈的是糖醋醬一直弄不出滿意的 最早是用糖+醋+少量醬油去調，但是總是覺得少了一些味道 網路上常見的番茄醬+糖或是其他的食譜吃了也覺得不甚滿意 最近剛好又買了一包紅龍雞塊 我也再次興起了自己製作糖醋醬的念頭 上網查了一下查到了糖醋醬上的標示原料 成分：高果糖玉米糖漿、水、濃縮果汁（杏桃、水蜜桃）、蒸餾醋、醬油、鹽、 　　　修飾澱粉、葡萄糖、大豆油、玉米糖膠、紅椒、芥末、馬芹、奧勒岡草、 　　　糖、柑橘油、紅椒萃取物、脫水大蒜、甲基纖維素、關華豆膠、蘋果酸、 　　　脫水洋蔥、焦糖色素、琥珀酸 杏桃或水蜜桃果汁實在太難找了 於是大(ㄊㄡ)膽(ㄌㄢˇ)猜測只是要水果酸甜的香氣，就用蘋果取代了 綜合自己找到的其他食譜弄出了自己的版本 糖醋醬材料： 蘋果 半顆 蒜頭 1瓣 洋蔥 1/10顆 糖 6大匙 醬油 少量上色用 檸檬汁 1茶匙 烏醋 半湯匙 奧勒岡草(批薩草) 適量 白胡椒 少量 辣椒粉 少量 作法 1.先把蘋果、蒜頭、洋蔥放進果汁機打成泥 2.放入鍋子加入糖、醬油、奧勒岡草，一邊攪拌一邊加熱，煮到變有點濃稠後關火 3.稍微放涼以後放入檸檬汁、烏醋、白胡椒跟辣椒粉攪拌均勻就完成了 這次做出來的成品我覺得是歷來口味最像的 其中影響最大的兩者應該是奧勒岡草跟烏醋 烏醋的酸味比較不刺激還帶了一點甘甜，吃起來口味會比用白醋來的溫和 奧勒岡草則是讓香味也更接近麥當勞家賣的口味 不過因為是實驗作，各個調味料都是邊試口味邊放的 所以我也不記得確切放的量 建議要做的時候不要全下，先試口味再慢慢調成自己想要的味道 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.25.6 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1476634172.A.730.html ※ 編輯: yclamp (1.174.25.6), 10/17/2016 00:13:42
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好有實驗精神
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我已經是番茄醬+糖的形狀了(爛泥？)
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好厲害~
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蒜泥厲害
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10/17 09:53, , 5F
超強
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好強～
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好強喔
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好厲害！
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太酷了～
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超強
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好厲害
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讚讚
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如果加蜂蜜芥末醬呢
10/17 17:24, 13F
是講市售的蜂蜜芥末沙拉醬嗎? 裡面有加美乃滋醬可能會影響味道跟口感 如果是純蜂蜜芥末也許可以試試 其實我重看了一次我的文章，才發現我家有芥末也有打算要放結果忘了加 下次要做的話再加芥末看看
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10/17 19:00, , 15F
我記得以前的包裝上是寫蘋果欸，怎麼現在變這麼長XD
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以前是寫蘋果嗎?那我還真的用對東西了呢XD
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10/17 19:59, , 16F
強 謝謝分享
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※ 編輯: yclamp (1.174.25.6), 10/17/2016 22:15:06
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超強～在家吃紅龍雞塊就是差了糖醋醬的味道！！
10/18 02:13, 17F
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我用醃梅子醬汁煮也有類似口感唷～推
10/18 02:32, 18F
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10/18 20:29, , 19F
看到蘋果跟洋蔥就會忍不住想到李嚴的醬汁Ｒ>////<
10/18 20:29, 19F
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10/19 01:49, , 20F
厲害
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\⊙▽⊙/\⊙▽⊙/
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很棒~!!而且你的醬還沒有那些亂七八糟的添加物
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沾著吃的時候也健康
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披薩草那裡可以買到呢
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我是直接去大賣場找罐裝香料
10/20 18:31, 25F
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謝謝阿！之前自製也覺得少一味
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10/22 18:20, , 27F
這真的要好好保存一下 好用
10/22 18:20, 27F
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06/14 14:01, , 28F
杏桃感覺是水蜜桃罐頭就可以了
06/14 14:01, 28F
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