[食譜] 香菇雞湯奶油起司燉飯熱量：540大卡

看板cookclub (烹飪DIY)作者amiability (就順心而行吧)時間9年前 (2016/10/18 10:15)推噓3(3推 0噓 7→)

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[一人獨享食譜] :http://huhuliu.blogspot.tw/2016/10/540.html 一直超喜歡香菇雞湯，但真的通常家裡煮湯不會只喝一次，如果一鍋喝太久也會膩，有一次剛好看到"阿嬌的生活廚房"分享了這道菜，雖然當時因為沒細看內容想再找食譜找不到，但仍然亂自己用用出來了，沒想到這樣中西合併的味道還不錯吃。減重重點介紹：雞里肌是附著在胸骨上的兩條肌肉，也是全雞裡面最嫩的部位，除了嫩之外熱量還很低， 100克才100大卡，比雞胸肉來的不乾柴多了，又比雞腿來的不油膩，除了香氣因為沒有油香略顯不足外，也找不出什麼缺點了。雞里肌的蛋白質含量100g中也有23-25g，食用100g 就可以滿足一餐蛋白質所需含量，是減肥中的好選擇。這樣的特殊部位在市場上比較不好買到，通常市場是直接一整副賣，如果想單買，可以到全聯或生鮮超市，都很容易可以買到哦! 食材(1人份) 雞里肌85g.................100大卡/100g 高麗菜200g..............24.6大卡/100g 玄米油 1g..................828大卡/100g 奶油1.5g....................747大卡/100g 洋蔥100g..........................39.7大卡/100g 乾香菇8g...........................34大卡/100g 起司一片...........................90大卡/片乾羅勒5g、黑胡椒適量、鹽巴適量作法(圖片是以三人份料理做示範)： 1.熱鍋後，加入玄米油待油熱後，加入雞里肌小火慢煎 *使用雞腿肉的話可將雞皮那面煎熟，就有天然雞油；如果使用雞里肌，則加入一點玄米油煎，幫助增加潤滑感，而且熱量比較低 2.待雞肉邊緣皆呈白色即可翻面，待兩面煎成金黃色即可切成小塊 *煎熟可以幫助增加雞胸肉不足的的香氣 3.煎熟後丟入切碎的香菇及洋蔥中燉煮 *乾香菇用100cc的水泡發，並加水300cc燉煮，外鍋加入半杯水 (因為很討厭薑，所以不加薑，用洋蔥取代!!) 以上步驟是沒有香菇雞湯剩湯的朋友，可以自製的方法，如果有剩湯當然最好囉!! 4.趁煮雞湯的時候，用煎過雞肉的鍋子直接加入動物性奶油 *盡量不要植物性奶油，反式脂肪酸吃多有傷身體哦!! 5.待奶油溶化後，放入洋蔥小火慢煎至洋蔥軟化 *不用煎到焦糖化，只取洋蔥清甜的香氣即可 6.炒香洋蔥後加入高麗菜拌炒後，蓋鍋悶熟悶軟 7.炒軟後，香菇雞湯此時也差不多熟了 8.將香菇雞湯及剩飯一起加入平底鍋中，煮至湯汁收乾 9.收乾後加入起司攪拌均勻(一人份加入一片) 10.拌勻後加入乾羅勒、鹽巴、黑胡椒調味均勻即可 *如果使用香菇雞湯剩湯就已經有鹽，可以不用再加鹽巴結語這是從阿嬌的生活廚房有一次分享了這樣的燉飯，沒仔細看內容但覺得很酷，所以這禮拜就想說要這樣煮；但想在找到食譜找不到，就自己亂弄了。但沒想到其實真的很香又不錯吃，只可惜這次我用的不是真的香菇雞湯剩湯，不然經過燉煮，放隔夜熟成後的香菇雞湯一定更香；但奶油炒過的洋蔥真的很香甜，加入香菇的香氣跟煎過的帶點梅納反應的雞里肌真的滿好吃的，乾羅勒及黑胡椒的提香真的很畫龍點睛，而且完全讓東西完美的結合在一起!! 其實最能帶出整體味道的是起司，起司真的是燉飯不可或缺的好朋友，如果很喜歡吃還可以再加入多一點的起司，或者使用更多種的起司，可以讓香氣更有多樣化的層次。剩飯跟剩湯的組合不再只是簡單的熱來吃一吃而已，而是可以使用多一點的配料，就可以整個完整變身，加入更多樣化的青菜，還營養豐富又富含膳食纖維呢!! -- 以下是真實的慢速減肥紀錄、美食食記及減肥食譜歡迎有興趣的朋友加入研究室交個朋友:) 部落格:http://huhuliu.blogspot.tw/ 呼哥的減肥科學研究室:https://www.facebook.com/fatbighuhu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.31.64 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1476756959.A.935.html

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bluesky2

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bluesky2

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其實他也算是雞胸肉的一部分，只是特點就是不那麼乾柴，真的蠻嫩的；全聯也其實就是這樣分開賣價格比較好吧XDDD 傳統市場就都整副賣:)

推

RonChin

10/19 10:12, , 3^F