[食譜] 家常、熱炒界的霸主，三杯雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者mamaway (傷心)時間9年前 (2016/10/18 20:37)推噓2(2推 0噓 0→)

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詳細步驟圖文:http://a0925631.pixnet.net/blog/post/335217374 三杯雞可謂是熱炒界的霸主，台灣人愛三杯什麼都可以三杯~三杯田雞、三杯小卷、三杯雞突然想寫這個是看到網路上很有名的聖O師教三杯雞發現自己沒有寫過三杯一驚!大概是太平常...沒想過要記錄下來做吧!做吧! 今天雖然是陰天,拍起來還滿不錯的材料: 雞:四分之一支 (我是用土雞,較耐煮,如果用肉雞了話,可以考慮用雞腿) 薑或老薑:五片紅糖:一茶匙冰糖:一茶匙 (只用一種也可以,只是希望味道層次多一點而已) 蒜:一瓣米酒:兩大匙食用油:一大匙麻油:一大匙九層塔:一把(手抓起來的一把) 辣椒片:些許薑片切薄薄倒點半匙油煸薑片大約到了邊邊白白焦焦,這個樣子就可以了加蒜頭入鍋拌炒個兩三下小心鍋溫不要太高,蒜頭會焦掉加入砂糖一茶匙加入一茶匙冰糖倒另一半匙的油,煮到快焦糖化把雞肉擦乾入鍋煎炒到表面有點焦黃香酥加入醬油一大匙米酒一大匙蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘接著開鍋蓋收汁放麻油,小火收汁麻油容易焦掉,焦掉會苦苦的最後倒進九層塔拌兩下有沾到油就好,太久~九層塔會黑掉加入兩片辣椒配色,撒些芝麻就完成 -- https://www.facebook.com/sallylovecook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.226.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1476794239.A.D33.html