[食譜] 香辣番茄鮮蝦義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者vernaspirit時間9年前 (2016/10/18 22:03)推噓1(1推 0噓 0→)

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建議閱讀圖文網誌： http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/334007625 --------------------------------------------------------- 【Lexie臉消為】平常很常做義大利麵，真的是一種製作簡單、好吃看起來又很有水準(自己講)的料理今天分享【香辣番茄鮮蝦義大利麵】的食譜做起來一點也不麻煩，香氣濃重蝦味爆表，是我做過義大利麵中相當成功的《材料》蝦子 14隻青蔥一把香菜一大把牛番茄 3顆(或小番茄一盒) 牛奶 300~500ml 菇類 1包奶油一小塊義大利香料紅辣椒粉鹽胡椒粉義大利麵兩人份《作法》預備 1.蝦子去殼開背清腸泥 2.香菜取葉剁碎 3.蔥切碎 4.番茄切小塊兩鍋同時進行，一鍋炒料一鍋煮義大利麵義大利麵: 1.鍋裡加一大匙鹽巴與剛剛去殼的蝦頭可一起丟進去煮滾 2.下義大利麵(盡量散開入鍋較不會沾黏)，煮麵的時間依照包裝上指示即可炒料鍋: 1.奶油下鍋放入鮮蝦乾煎，如果怕做菜速度不夠快，煎到兩面轉紅可先取出避免蝦子過熟 2.下番茄煮軟 3.加入蔥、香菜、紅辣椒粉(可以非常大量，看個人口味調整)、鹽巴、胡椒粉、義大利香料，拌煮均勻若辣椒粉加不多不夠紅，可添加1~2匙番茄醬上色 4.加入牛奶與菇類 (若剛有把蝦先夾起，此時可放入) 牛奶多寡自己嘗試口味與濃淡即可大約300~500ml 5.煮滾收汁，拌入煮好的義大利麵拌勻即可上桌自我短評一下：本來下了一大把的香菜真的怕味道怪拐，沒想到香料味很濃郁，但一點也不衝突如果有羅勒或是九層塔，也可以切碎拌入但我很蠢，在颱風天結束才想要做這道菜，幾乎所有的葉菜類通通買不到哈哈哈哈哈所以就省了九層塔但還是很好吃啊! 另外菇菇煮久易出水，省略也沒關係紅椒粉有增色與提味的作用，如果敢吃辣就大把大把的撒下去吧哈哈哈 (我是沒有撒很多所以souse顏色沒有很紅) -- 我的好誠實部落格：http://lexiewang.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.46.132 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1476799400.A.9B8.html