[食譜] 蒜蓉鮮蝦粿仔條

看板cookclub (烹飪DIY)作者happydear (艾蜜)時間9年前 (2016/10/18 23:41)推噓1(1推 0噓 0→)

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每次吃辦桌菜，都對這道菜完全沒有抵抗力！回家後，試著自己做，發現其實不困難，也很好吃^_^ 就是蝦子要挑蝦泥麻煩了點QQ~ 喜歡的也可以改成龍蝦，或是直接用蒸的，應該也很美味~ =================================================================== 有圖網誌好讀版：http://toaimee.pixnet.net/blog/post/116335243 (廚齡不長，請大家多多指教！！) =================================================================== 蒜蓉鮮蝦粿仔條.jpg 食材： (必備) 草蝦，10隻(洗淨去腸泥) 粿條，1包(35塊，約3-4人份) 蒜，切丁(我愛蒜味，所以我放10顆) 蔥，一株(切珠) 韮菜、香菜(可選配) 香菇，3朵 (選配) 紅蔥頭，2顆，切丁(用紅蔥頭爆香會更香) 花椰菜，1顆(也可以用其它的青菜或不加青菜皆可) 木耳，2片蕃茄，1顆，切成1/4，再切片蛤蜊，8顆調味料：(每個人吃的味道都不太一樣，可自由增減) 香油，少許醬油膏，4大匙烏醋，少許味醂，少許 (調味料調完，可試一下味道，我有加1匙蜂蜜和昆布醬油) 做法： 1.蝦子切蝴蝶刀(從蝦的頭部開始剖)。花椰菜切好，莖部可以切條先下去炒。 2.紅蔥頭入鍋爆香後，依序下蔥白、香菇頭、香菇片、蕃茄片、蒜丁(我怕蒜頭炒太久會苦，所以我會比較晚放，這看個人習慣)、木耳絲、花椰菜莖條，略炒。 3.另煮一鍋水，水煮滾，加鹽和油，燙花椰菜，再燙粿條1分鐘撈起(因為粿條很油，所以我會習慣過一下水)，放入鍋中，翻炒。 4.加入高湯(我用約500cc)，水滾就可以轉中小火煮5-7分鐘(大家可以適應的軟爛程度不同)，不然會臭灰答，煮至麵條約6-7分熟。 5.放入蝦子(劈腿放蝦，背要開開的等會才會吃到醬汁)、蛤蜊，再蓋上蓋子，煮3分鐘。 6.蝦熟、蛤蜊開後，轉小火(因為我用節能板，所以我直接關火)，迅速將花椰菜放上，再將醬汁淋在上面，灑上蔥綠，再蓋起來，悶一下，最後，可以再灑一點香油和九層塔會更香(也可以省略)。攪拌一下，就可以上桌。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.45.229 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1476805278.A.CCC.html