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[問題] 肉桂?桂皮?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Ray)時間9年前 (2016/10/21 13:37), 編輯推噓7(7推 0噓 14→)
留言21則, 9人參與, 最新討論串1/1
前兩天拜託我爸買肉桂棒 沒想到他到中藥房買了一堆桂皮回來 請問下這兩種是一樣的東西嗎? 做菜可以互通嗎? 聞起來是蠻像的拉 但好像有種奇怪的中藥味,,,, -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.50.72 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1477028251.A.028.html
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10/21 14:19, , 1F
桂皮就是肉桂的皮啊，是中藥沒錯（前陣子吃的藥粉裡有）
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至於能不能做菜，也許可以，但味道會有些差別
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肉桂棒就是桂皮捲出來的...
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有包含芯的一般會用桂枝這個名稱
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桂皮可以作菜啊@@看食譜需求
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推
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藥用應買桂心，桂皮是作菜用，若辣度夠或可代用。
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推
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台灣說的肉桂和桂皮是不同品種的東西
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一般台灣說的肉桂是指斯里蘭卡肉桂, 學名是
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Cinnamomum verum, 桂皮是Cinnamomum cassia
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推
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斯里蘭卡肉桂才是西式食譜裡面的肉桂, 味道嘛...
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我覺得桂皮味道比較重, 斯里蘭卡的真正肉桂顏色比較
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淺, 然後有股柑橘的香味
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你如果要煮鹹的, 我覺得沒差, 如果要煮飲料或是甜的
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桂皮煮久會苦
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原來是這樣 謝謝
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推
10/22 10:48, , 16F
長知識 thx
10/22 10:48, 16F
推
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做西點的話，肉桂棒才可以，用桂枝或桂皮會辣而且有點苦..
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中國或斯里蘭卡都可以是「棒」...
10/22 14:49, 20F
推
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感謝h大 長知識了
10/23 08:27, 21F
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