[問題] 生巧克力 油水分離
今天下午在做生巧克力時，因為有點精神不濟，
只有把巧克力跟鮮奶油的比例記起來，
在融巧克力時不知道哪根筋不對，腦中浮現好像在哪邊看過的食譜，
先把鮮奶油加熱到微滾後離火，再加入巧克力塊，
然後攪拌到一半後發現慢慢喪失光滑的感覺變成皺皺的，
應該就是油水分離!!
然後慌亂之下竟然隨便攪拌之後就丟冷凍(天啊= =
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先自我檢討一下
1.巧克力切太大塊，可能攪拌太久
2.巧克力來源有點廉價(食品材料行的磚500g 160元
3.丟冷凍
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最後還是有成品
因為油水分離的狀況沒有到很嚴重，最後沾上可可粉勉強有個樣子
想請問
1.油水分離是因為步驟錯(先把鮮奶油加熱)，還是巧克力切太大塊攪拌太久呢?
2.還是巧克力品質問題呢?
3.食品材料行的材料看起來都很廉價...但附近又只有那一家，
材料有辦法網購或者是去百貨公視的超市買呢?
4.請問我的生巧克力還可以吃嗎QQ
謝謝
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