[食譜] 高纖全麥豌豆起司蛋餅熱量：260大卡

看板cookclub (烹飪DIY)作者amiability (就順心而行吧)時間9年前 (2016/10/29 08:05)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

一人獨享食譜:http://huhuliu.blogspot.tw/2016/10/260.html#more 全麥麵粉100g中含有11g的膳食纖維，豌豆纖維100g裡面有70g的膳食纖維，用下面這配方做出來的蛋餅皮一張能有8g的膳食纖維，這樣的纖維含量可比很多蔬菜都來的高，其實在減肥中攝取足量膳食纖維也是必須的，不該說減肥中，應該說不管是誰每天至少都要吃 25-35g的膳食纖維(資料來源:tFDA)，但台灣民眾至少90%以上的族群是每日攝取不到50% 的纖維，缺乏除了容易導致便秘外，如果長期處於缺乏，易導致其他更多的身體疾病，所以好纖維，怎能不努力吃呢?? 纖維其實還分成可溶性膳食纖維及水不溶性膳食纖維，兩者的功能是有著不同的，全麥、燕麥等都是水溶性膳食纖維，能夠幫助控制腸道pH值、作為腸道營養源(prebiotic)、延長食物在腸內的停留時間(減緩血糖上升速度)；而豌豆、黃豆等豆類食品是水不溶性纖維，能夠幫忙促進大腸的正常蠕動、增加排泄量、縮短有害食品殘渣通過大腸排出的時間，想要健康，兩種纖維缺一不可，好蛋餅，怎能不吃呢? 食材蛋餅皮(四張份) 全麥麵粉120g....................348大卡/100g (可用一半全麥麵粉+中筋麵粉，或全部中筋麵粉取代) 豌豆纖維20g (可用太白粉、玉米粉或片栗粉取代) 雞蛋1顆...............................155大卡/100g 玄米油1g........................................828大卡/100g 水320c.c、鹽巴1/8茶匙起司蛋餅(1人份) 雞蛋1顆................................155大卡/100g 青蔥5~10g..........................32.3大卡/100g 起司一片...............................90大卡沾醬青蔥5~10g..........................32.3大卡/100g 辣椒1條...............................295大卡/100g 蒜頭1~2g.........................148.9大卡/100g 醬油適量、醬油膏適量作法蛋餅皮製作 1.秤取全麥蛋餅粉+豌豆纖維+雞蛋 2.接著加入水後，攪拌至完全溶解 *緩慢加入水，讓麵糊慢慢吸收，完整溶解後，用湯匙撈取感覺有流動感 3.在鍋內均勻噴上一層油，小火讓油鍋熱 4.將麵糊緩緩撲滿鍋內 5.煎至蛋餅皮周圍微翹起即可順利翻面 6.翻面後再煎至感覺表面水分乾燥即可 7.將蛋餅皮放置在烘焙紙或鋁箔紙上待回到室溫起司蛋餅 1.將青蔥切成蔥花，將雞蛋+蔥花簡單簡單攪拌一下 *如果不想沾醬，此時可以加入調味 2.待平底鍋油熱後將蔥蛋下鍋鋪平 3.蓋上蛋餅皮待雞蛋與蛋餅皮黏著煎熟 4.煎熟後即可翻面，將起司片切條放置均勻，捲起後分切食用沾醬 1.青蔥切成蔥花+蒜頭切成碎粒+辣椒切段後放置一起 2.與醬油及醬油膏調勻放置一頁即可 *使用醬油及醬油膏搭配可以讓口感後甜中帶鹹，與蛋餅風味更配搭結語這次終於買到噴噴油，這產品我第一次是在國外網站上看到，根本的解決了想要少油又想要吃到油香食品的人們啊!!可以簡單將食品表面覆上一層油，噴在鍋內也是可以達到薄博的一層，卻能讓本來會黏底的食材變得不黏，又能減少熱量；除了用在烹調方面外，烘培也很常使用到這樣的產品，台灣現在終於有了~~好開心!! 蛋餅是我們常吃的中式早餐，但一般來說就是使用中筋麵粉及太白粉製作，這樣做出來的餅皮軟Q好吃，但卻沒有營養，身為減肥的狂熱者，當然要從中改良，所以我完全選擇了全麥麵粉製作，全麥麵粉是高纖食品，另外再加入了豌豆纖維這樣的食材，這食材台灣市面上目前沒有，所以可以用燕麥纖維或者洋車前子殼粉來取代；這樣做出起來的餅皮當然沒有一般蛋餅這麼Q，但依然很柔軟，搭配上雞蛋、蔥花跟起司的香氣，沾上特調沾醬滋味依然美好，但卻可以得到滿滿纖維、蛋白質跟優質碳水化合物的組合。另外蛋餅的內餡，我這次是用了起司跟香煎雞里肌條，也可以使用鮪魚、海苔等健康又方便的食材來做變化；一次吃個一兩份也不用擔心變胖，搭配上水果就是一餐簡單又健康的早餐了。誰說減肥需要放棄美食呢? 只要用心~~~減肥不是痛苦，而是一件有趣的挑戰!! -- 以下是真實的慢速減肥紀錄、美食食記及減肥食譜歡迎有興趣的朋友加入研究室交個朋友:) 部落格:http://huhuliu.blogspot.tw/ 呼哥的減肥科學研究室:https://www.facebook.com/fatbighuhu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.188.144 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1477699541.A.3A0.html ※ 編輯: amiability (123.193.188.144), 10/29/2016 08:07:13

[食譜] 高纖全麥豌豆起司蛋餅 熱量：260大卡

[食譜] 高纖全麥豌豆起司蛋餅熱量：260大卡