[問題] 這樣優格是失敗了嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (鴨鴨~)時間9年前 (2016/10/30 09:36), 編輯推噓8(8017)
留言25則, 9人參與, 最新討論串1/1
之前不是用這個優格菌的,所以不知道是不是因為優格菌不同 所以做出來的樣子不一樣 想請問我這樣是失敗了,還是成功? 打開聞味道是沒有問題~但是他的長相... 一點也不平滑,很多氣泡的感覺 http://i.imgur.com/LbcgYYz.jpg
地下有分離,看起來有點可怕 http://i.imgur.com/ZhnCh7x.jpg
我買的牌子是這個 http://i.imgur.com/7sPQsy1.jpg
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覺得是保溫太久水乳分離而已 如果是雜菌造成的優格會
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整個爆脹起來
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太熱,放太久,我用電鍋作有時也會這樣
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所以應該可以吃吧?
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這款是放室溫喔,是用瑞穗鮮奶嗎?店員說會不成功
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這是克菲爾菌包。 常溫發酵。 相片所示為正常樣貌。
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口感沒問題就好啦!反正挖出來的時候就什麼都看不到惹
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,我是用牛奶加優酪乳下去做,出來的都還蠻漂亮的
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從菌種來看 因為有酵母菌所以有氣泡應屬正常~
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但因為沒辦法實際聞到 所以還是在吃之前自己聞聞看
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是否有異味 較為安全
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我的也分離好嚴重,不知道算不算失敗
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我是用光泉的~之前用別的牌子沒這樣子,害我很擔心
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,但是聞起來很香~
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我是用真正的克菲爾菌種去做,用菌種做的話,這種狀
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態有點過度發酵,發酵時間有點久,可以試試看縮短發
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酵時間。
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我用真的克菲爾菌種做的小罐成品,剛完成發酵的時候
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,乳清分層幾乎看不出來,碳酸氣泡也是很細微地分佈
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在裡面,看不出來有氣泡。
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上面有判斷克菲爾發酵程度的影片連結,可以參考看看
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文章代碼(AID): #1O5KwF9v (cookclub)
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