[問題] 電爐熱鍋之後轉小火
對於這種散熱比較慢的加熱器材，有沒有比較聰明的控制火侯小技巧呢？
瓦斯爐明火大就是大小就是小，但電爐真的很難捉摸，
調整的反應也不是即時的。
我有試過提早轉小火，
像是熬高湯時快滾就轉小，餘熱剛好夠讓它大滾一下；
或者是用來煮白飯，大滾後關火餘熱就剛好悶到熟。
但是炒菜或煎東西的時候真的有點困擾，
一直提鍋好像又降溫降得太多了，
熬湯或白飯這種常常在做的事比較容易固定某些因素去抓條件，
但是平常做菜要見機行事（？）就無法隨心所欲控制，
不知道有沒有什麼技巧比較容易抓到感覺呢？
謝謝。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 77.179.209.126
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1477824180.A.4E7.html
推
10/30 20:32, , 1F
10/30 20:32, 1F
→
10/30 21:27, , 2F
10/30 21:27, 2F
→
10/30 21:27, , 3F
10/30 21:27, 3F
cookclub 近期熱門文章
14
42
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
