[食譜] 控肉
圖文好讀版:http://bit.ly/2f9p2u4
控肉是台灣的國民美食，要做出瘦肉軟嫩肥肉Q彈的美味控肉，非常簡單一點都不難喔!
用這樣方式煮出來的控肉不僅沒有豬腥味，而且瘦肉的部分多汁軟嫩，肥肉的部分更是彈
牙香滑，一點肥油噁心感都沒有，真的超推薦各位也試試!
材料:
帶皮豬肉:845g
水煮蛋:適量
冰糖:2大匙(34g)
其他材料:
八角:3顆(2g)
薑碎塊:1小塊(9g)
蔥段:2根(69g)
蒜頭:8顆(34g)
紅辣椒:2條(35g)
醬油:1米杯(180cc)
酒:1.5米杯
水:3米杯
作法:
1.將豬肉塊切適當大小入冷水鍋煮沸去腥，豬肉去腥時準備其他材料。
2.水滾後撈出洗去浮沫瀝去水分。
3.用少許油起油鍋將豬肉塊兩面煎至稍微變色定型後移出。
4.原鍋放入冰糖用中小火融化成焦糖色後，放入豬肉塊兩面沾上焦糖上色。
5.再把其他材料都放入鍋中大火煮滾後轉中小火加蓋煮半小時後熄火，此時將水煮蛋放入
浸泡。
6.過約5小時候將豬肉塊跟水煮蛋翻面，大火煮滾後再轉中小火加蓋煮約半小時即可。
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