[問題] 餐廳的雞湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (不要叫我大蘋果)時間9年前 (2016/11/02 20:16), 9年前編輯推噓7(7010)
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參加過的喜宴合菜料理,通常都會有清燉雞湯 在吃過幾道重口味料理後,喝點清燉雞湯都能解點油膩感 但雞湯口味卻蠻鮮美的,不像是自己在家可以做出的味道 但我還是想做看看@@ 有沒有人知道餐廳的雞湯都是用什麼東西燉煮的多 我印象中不少雞湯是有加入些許干貝、精華火腿之類的東西 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.48.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1478088995.A.612.html ※ 編輯: john11894324 (1.169.48.203), 11/02/2016 20:17:36

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餐廳的雞湯大多都是高湯另外煮,不是靠你湯裡看到那隻雞
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煮出來的
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餐廳的雞湯不知道為什麼我喝了會不舒服心悸,可是自己家
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裡用雞煮出來的湯卻不會身體不舒服,所以我吃喜酒都不喝
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湯的
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自己煮的調味料少自然鮮甜,餐廳你去打工就知道了解
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但有時候天然東西也會調出好味道
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我煮雞湯時會加一些蛤蜊提鮮鹹
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而且加蛤蜊就幾乎可以不用放鹽xD
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我加老家自曬蘿蔔乾 埔里鈕扣菇 味道自然鮮甜
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認同yu大說的 外面雞湯調味料太多
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用老母雞雞湯再下去煮一隻雞,金華火腿放一塊一起燉
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用現殺的雞燉出來的湯會比較鮮美
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桂圓乾
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只是餐廳雞湯又不跳像是調味料因為每間味道都不一樣
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如果是現成的應該會很像才對
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文章代碼(AID): #1O6TaZOI (cookclub)
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