[食譜] 烤雞肉豆腐丸

看板cookclub (烹飪DIY)作者poo1989 (Jade)時間9年前 (2016/11/05 03:04)推噓6(6推 0噓 0→)

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第一次分享食譜，請多多包涵。因為老公最近在減肥，每天固定幫他做午餐的我開始著重以低油、低脂、控制卡路里的健康餐。（老公2個月內已減重10公斤，算是小有成果）因為都沒有拍照的習慣，所以沒太多可以分享的。不過今天的午餐很受好評，心花怒放之餘也想分享給大家喔！材料：雞里肌肉300克洋菇5朵義美湯豆腐半盒調味料：鹽少許奶油2克白胡椒粉少許辣椒粉少許大蒜2瓣麵包粉3湯匙步驟： 1. 洋菇切成丁狀，約0.5立方大小 2. 豆腐開封，將半塊豆腐放入果汁機 3. 為增加口感雞里肌肉分成兩份，一份簡單切塊狀丟入果汁機。另一份切成1公分左右丁狀。 4. 果汁機放入大塊雞里肌、豆腐後，加入麵包粉以外的調味料，開機打成泥。 5. 熱鍋，放入少許奶油，炒洋菇至炒出香氣後吹風放冷。 6. 打成泥的雞肉豆腐泥混入丁狀雞里肌以及冷卻的洋菇丁，如果過於濕潤再加入少許麵包粉。 7. 烤箱預熱190度，烤盤置入烘焙紙。 8. 將肉泥捏成2.5-3立方公分的小球置於烤盤。 9. 190度烤20分鐘，即可完成。（我是水波爐火力感覺比較弱，專業烤箱可能180就夠了）備註： 1. 其實如果希望再降低熱量洋菇可以不用用奶油炒，但我熱愛奶油炒洋菇的香氣，所以還是用最低限度炒過。 2. 我今天使用義美湯豆腐，屬於嫩豆腐類所以肉泥很濕潤，無法成形，因此變通加入少許麵包粉調整。猜想若使用板豆腐（可能？）可以避免加麵包粉（熱量控制）。 3. 這個口味是基礎型，我還做過加咖哩粉（咖喱味）、青蔥（蔥花味）、剝皮辣椒（辣味）的，都不錯。加黑胡椒也適合，只是我有小孩要吃才沒用。 4. 如果用水煮的話就可不用使用麵包粉，直接用手擠肉團進湯鍋煮至浮起既成雞肉丸。第一次用烤的，果然比水煮更有味道了！而且一次多做點多的可以冰起來之後煮義大利麵、烏龍湯麵、火鍋......各種運用。 http://i.imgur.com/Rvl3nBh.jpg