[問題] 做好的咖哩適合冷凍保存嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者ballball520 ((球球))時間9年前 (2016/11/07 22:25)推噓8(8推 0噓 7→)

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今天做了小朋友愛吃的水果咖哩，和以往的辣味咖哩不太一樣，所以不確定能否冷凍分裝保存？以下是我咖哩的做法，請大家看看是否適合冷凍保存。材料： 1. 杏鮑菇 1袋(約8根，滾刀切小塊) 2. 紅蘿蔔 1根(切小丁) 3. 馬鈴薯 2顆(切小丁) 4. 蘑菇 1盒(洗淨未處理約1碗量) 5. 老薑 2根(切碎約1碗量) 6. 綠花椰菜 1朵(切小朵削片備用) 7. 玉米筍 1盒(對半切) 8. 甜豆 1盒(洗淨挑絲約1碟量) 9. 蘋果 3顆(去皮打泥)->冰箱的庫存，香氣還很足，也是直接煮掉處理。 10.水梨 1顆(去皮打泥)->好像是高接梨，粗皮一顆79元那種(爆貴的TAT)。 11.南瓜 1/2顆(蒸熟打泥)->青綠薄皮，果肉橘黃色那種。 12.烤地瓜 1條(去皮壓泥)->因為早餐買太多，中午直接煮掉。作法： 1.鑄鐵鍋倒點油，炒香杏鮑菇和蘑菇->有點出水後炒薑末，然後關火，撒咖哩粉拌一下。 2.炒鍋倒點油，炒香紅蘿蔔和馬鈴薯->大概有點金黃樣關火，撒咖哩粉拌勻。 3.將2.倒入1開文火拌炒，倒入開水(大概蓋過材料就行)，蓋鍋蓋燜煮15分左右。 4.倒入所有的泥->我是先分次倒入南瓜泥和地瓜泥，拌勻後再下果泥。 5.調味：蜂蜜約1大匙，胡椒粉一些(約1/5瓶小磨坊)和鹽(大概3小匙吧) 因為未調味前實在是有點辣(薑末放比較多吧XD)！後來只好加點蜂蜜調味，取代砂糖。後來又變有點甜，兒子試味道一直吵著吃= ="我一試差點暈倒…好像太甜了又陸陸續續加鹽調好幾次才比較正常，咖哩粉都用了一罐半左右。 PS: 青菜類都是另外水煮的，要吃才煮，並沒有全下。請問這種咖哩適合分裝冷凍保存嗎？今天真的煮了好大一鍋，中午配飯吃；晚餐配烏龍麵吃；明天早上打算煎抓餅沾來吃。但怕甜的會不會不耐冷藏，所以考慮冷凍，又怕裡面的菇會全毀？Orz 請各位達人可以給點建議，謝謝大家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.186.25 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1478528704.A.DFA.html ※ 編輯: ballball520 (122.121.186.25), 11/07/2016 22:26:31