[食譜] 韓式醬燒牛肋條、鑄鐵烤盤煎帶骨豬排

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間9年前 (2016/11/14 16:49)推噓5(5推 0噓 0→)

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圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/336664004 【小廚娘上菜】韓式醬燒牛肋條、鑄鐵烤盤煎帶骨豬排、帆立貝櫻花蝦炊五穀飯、涼拌豬肝真是許久不見的小廚娘上菜啊~~ 其實每個星期都有認真煮啦!! 不過大部分的菜色都和大家分享過啦所以就沒有特別寫成食譜今天的料理是新鮮熱騰騰上菜所以火速來和大家分享~~ 韓式醬燒牛肋條喜歡韓式辣醬的朋友一定要試試看這道料理辣度隨自己喜好調整這次我刻意整條牛肋條不切開燉煮洋蔥融合馬鈴薯和牛肋條的鮮甜味道真的超級美味~~真的真的!!我發誓~~ 材料：牛肋條、馬鈴薯2顆、洋蔥1個、薑數片、韓式辣醬適量、醬油5大匙、紹興酒2大匙、少許鹽巴、2碗水、海苔片和炒香芝麻粒少許醃料：醬油3大匙、糖2大匙、紹興酒2大匙、黑胡椒粒適量做法: 1.牛肋條以醬油、糖、紹興酒、黑胡椒粒醃製1小時。 2.洋蔥切絲、薑切片、馬鈴薯去皮切大塊備用。 3.取一平底鍋將牛肋條用小火煎至焦黃盛起。 4.同一鍋下薑片、洋蔥炒香，加入韓式辣醬勻，下牛肋條回鍋拌炒，加入紹興酒、醬油、少許鹽巴、2碗水，煮滾後燉煮半小時，下大滾刀塊的馬鈴薯再煮20分鐘 Ps.我是用壓力鍋，升兩條線後轉小火煮15分鐘洩壓即完成。 5.最後加上撕碎的海苔片和灑上白芝麻即完成。鑄鐵烤盤煎帶骨豬排買了鑄鐵烤盤就是要常常拿出來用美麗的鍋子，超級賞心悅目啊~~ 上次料理了牛排，這次改煎帶骨豬排很簡單，就是清洗麻煩了一點，呵呵材料：帶骨豬排2支、蒜末4瓣、醬油2~3大匙、味醂1大匙、海鹽適量、黑胡椒適量蔬菜材料：杏鮑菇3根(撕碎)、蘆筍半把、洋蔥末(絲)適量作法： 1.帶骨豬排洗淨擦乾，以蒜末、醬油、味醂拌勻後，放冰箱醃製2小時甚至隔夜都ok。 2.取鑄鐵烤盤，用油抹一層薄油，以中火加熱烤盤。 3.下豬排前先把蒜末拿掉，否則容易焦黑。 4.輕壓豬排，灑上一點黑胡椒粒，約煎1.5~2分鐘可以夾起翻面。 Ps.可以偷偷夾起一角，確認格紋明顯，再翻面 5.翻面後，同樣輕壓豬排，灑上一點黑胡椒粒，再煎1.5分鐘~2分鐘。 6.用筷子測試，容易插進肉裡就代表熟了，撒上一點海鹽後先盛起。 7.餘油將撕碎的杏鮑菇、蘆筍、洋蔥末炒香，撒上一點海鹽和黑胡椒即可。 8.再放上煎好的豬排就可以上桌囉~~ 帆立貝櫻花蝦炊五穀飯說實在的，這道在料理之前原本不抱持太大期望結果出乎意料的美味而且又非常方便簡單來自北海道的帆立貝、櫻花蝦和香菇的鮮美味精味素這類東西給我閃邊去~~~ 材料：櫻花蝦一把、干貝兩個、香菇6朵、蔥花適量、米2杯調味料：鹽巴適量、醬油一大匙和黑胡椒適量 1.香菇泡軟後切片、蔥切成蔥花。 2.洗兩杯米加兩杯水，灑上鹽巴和醬油。 3.鋪上香菇、干貝、櫻花蝦，放到電鍋，外鍋一杯半的水煮熟。 4電鍋跳起後再灑上一點黑胡椒，將所有料攪拌均勻，再悶個5~10分鐘。 5.最後灑上蔥花。涼拌豬肝老公每回到外面吃乾麵總愛點盤豬肝想一想自己做好像也不難嘗試過後真的很簡單材料：豬肝適量、米酒2大匙、薑4片、蔥花少許醬料：醬油膏3大匙、烏醋1.5大匙、糖1大匙、辣豆瓣醬2小匙、蒜頭4瓣、香油1小匙 1.豬肝洗淨，切成0.5~1公分薄片、蒜頭切成末、薑切片備用。 2.燒鍋熱水，加2大匙米酒與薑片。 3.水滾後放入豬肝川燙至水再次滾後煮約30秒撈起豬肝，用冷開水沖洗，並將雜質洗掉後撈起瀝乾備用。 Ps.我切的豬肝較厚(近1公分)，所以水滾後煮了約30秒撈起，如果只有0.5公分，時間要縮短喔!! 4.將醬料調好後拌入燙好的豬肝，放入冰箱冰30分鐘，食用前撒上蔥花或香菜即可。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479113379.A.494.html