[食譜] 抹茶栗子鯛魚燒 (用鬆餅機製作+實作影片)

看板cookclub (烹飪DIY)作者kk339248 (桶子葉)時間9年前 (2016/11/18 09:10)推噓4(4推 0噓 0→)

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網誌圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64521610 PTT文字版：製作日期：2016/10月初買了鬆餅機，做了燕麥鬆餅後，第二個想做的就是鯛魚燒! 還記得小時候玩史萊姆，最喜歡的遊戲之一就是做鯛魚燒，經典的鯛魚燒是包紅豆或是卡士達，但這次想做點不同的，就把外皮融入抹茶，內餡改為栗子，做了抹茶栗子鯛魚燒。 (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 抹茶栗子鯛魚燒 Matcha Chestnut Taiyaki 食材 Ingredients：(約4個鯛魚燒) ．麵糊雞蛋(大) 1 big egg 1個 *糖 sugar 35g 蜂蜜 honey 1/2Tbs 小蘇打粉 baking soda 1/4t 水 water 25ml *燕麥粉 oat flour 60g 抹茶粉 matcha powder 5g 調整麵糊用水適量．栗子餡甘栗 chestnuts (roasted&peeled) 約50g 蜂蜜 honey 1.5Tbs PS. *此次糖使用的是異麥芽寡糖，甜度較一般砂糖低，可依個人口味調整糖的用量 *此次使用的燕麥粉是用處理機將即食燕麥片打成的細粉 *The sugar I use in this video is IMO, whose sweetness is lower than white sug ar *The oat flour is homemade by grinding the instant oatmeal in a food-processor o ※ 工貝 tool：一台食物調理機 & 鬆餅機-鯛魚燒烤盤 a food processor & Taiyaki waffle maker 〔實作影片〕抹茶栗子鯛魚燒 Matcha Chestnut Taiyaki (無麩質 gluten-free) https://www.youtube.com/watch?v=3lZlu3FmdeA

．作法/步驟 Step： 1.將雞蛋、糖、蜂蜜放入同一盆中，用打蛋器攪打約三分鐘，至整體體積變大，顏色呈淡黃色 2.接著另一邊將小蘇打粉與水混合 3.將小蘇打水加到蛋糖混合糊中，混合均勻 4.接著篩入燕麥粉與抹茶粉，混合均勻 5.蓋上保鮮模，靜置約20分鐘 6.靜置麵糊時來做內餡：將甘栗與蜂蜜放到食物調理機中，攪打成泥狀(中間不時刮杯一下) (成品有些小顆粒無妨) 7.接著來處理靜置的麵糊：分次加入少量的水來調整麵糊， (因為是使用燕麥粉，很會吸水) 調整到有點濃稠，但用刮刀沾附起來，麵糊會馬上滴落的程度即可 (預熱鬆餅機) 8.接著將麵糊倒入有口的量杯中(方便等等倒) 9.等機器預熱好，倒入適量麵糊(至模的3/4即可) 10.用耐熱刮刀與湯匙大略攤平麵糊 11.放入一匙栗子餡，再倒入適量麵糊(大略蓋住餡) 12.再蓋上鬆餅機，大約2-3分鐘即可製作好的鯛魚燒好可愛~外皮帶著淺淺的抹茶色。切開來，可以看到中間的栗子餡。栗子本身有淡淡的甘甜味，而這次用蜂蜜當甜味劑，也把麵粉改成燕麥粉，吃起來口感紮實，甜味自然，吃起來比較沒有負擔，燕麥也讓它變得更有飽足感~! 這個食譜成品的抹茶味道不算重，就是淡淡的，淡淡的茶香與栗子的味道很搭。下次想試試加高抹茶粉比例看看。言而總之，終於吃到想吃好久的鯛魚燒了~~~ By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.59.94 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479431406.A.46E.html

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mappy

11/18 13:42, , 1^F

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水管xD

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rita31

11/18 19:57, , 2^F

11/18 19:57, 2^F

我剛剛突然發現餡的食材有不小心複製到另一篇食譜的，是只有蜂蜜和栗子。不好意思，已修正。 ※ 編輯: kk339248 (114.45.59.94), 11/18/2016 21:17:34

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barkingdog