[食譜] 拿鐵重乳酪蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間9年前 (2016/11/18 10:13)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文好讀版： http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/336847790 【自己動手做】拿鐵重乳酪蛋糕重乳酪蛋糕一直是我非常愛的蛋糕也一直在嘗試各種不同口味的重乳酪蛋糕整理了一下我的乳酪蛋糕食譜挖~~總共有9種耶加上今天的" 拿鐵重乳酪蛋糕" 我可以開乳酪蛋糕店了啦(自己肖想XD) 整理了一下重乳酪蛋糕的食譜，方便大家搜尋囉~~ 芒果重乳酪蛋糕黑爵巧克力榛果重乳酪蛋糕濃厚草莓重乳酪蛋糕雙倍藍莓重乳酪蛋糕 OREO乳酪蛋糕 http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/303047586 濃郁順口巧克力重乳酪蛋糕 http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/273053818 草莓生乳酪蛋糕 http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/272459125 特級超濃巧克力重乳酪蛋糕 http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/92861174 濃郁滑順的重乳酪蛋糕 http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/89038475 接下來進入本篇重點啦~~拿鐵重乳酪蛋糕這款蛋糕咖啡味濃郁不苦澀，口感滑順不過忘記拉花這件事，真是讓我在意很久啊所以拍照的時候，放上了一些堅果，稍稍讓畫面好看一點 (應該有吧XD) 食譜就自取囉~~ 【拿鐵重乳酪蛋糕】6吋分離式圓模 A:餅乾底材料:消化餅乾155g、無鹽奶油40g (這次餅乾底的部分，除了底層外，側邊也有，所以餅乾量的部分稍多些) 步驟: 1.將無鹽奶油微波10-15秒 2.消化餅乾裝在塑膠袋中，用橄麵棍來回滾壓，壓的越碎越好 3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻 4.將混合好的餅乾碎倒入烤盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實，側邊的餅乾用杯子的側邊按壓，一樣壓實、壓緊 (一定要確實壓緊，脫模才不會鬆散掉 ) 5.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不用脫模喔~~) B:乳酪蛋糕材料: 奶油乳酪(cream cheese)390g、細砂糖55g、雞蛋2個、酸奶油(sour cream)或原味無糖優格110g、即溶三合一咖啡粉2包、熱水15cc~20cc 事前準備工作: 1.奶油起士恢復到室溫的溫度，切成小塊 2.咖啡粉用極小量的熱水融化 Ps.熱水慢慢加至融化即可，水量愈少愈好 3.烤箱預熱至200度c 步驟: 1.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀 2.依序將細砂糖、雞蛋(1顆一顆加)、酸奶油(或優格)、咖啡液加入攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣) 3.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡 4.模子先放到一個小一點的深盤中再將整個盤子放入大烤盤中，大烤盤中儘量倒滿熱水，避免中途為了加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷 (也可以在分離模外面包上2層錫箔紙，但是一定要確定錫箔紙沒有破) 5.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘，然後將爐溫調到150度C 繼續烘烤50分鐘 6.烤好後可悶5分鐘，取出完全涼透在表面封上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜才可脫模放入烤箱烘烤後，才想到忘記拉花了啦~~ 這點真是氣自己好久喔所以拍照的時後，放上了一些堅果，希望可以讓成品稍微漂亮一點這是自己亂亂做的食譜咖啡味很濃不苦澀，蛋糕體不甜膩~~ 蛋糕體微濕，所以上面的食譜有稍微修改也就是咖啡液體的量要盡量少囉~~ 推薦給喜歡咖啡的朋友重乳酪蛋糕~~又征服了一種口味囉~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479435192.A.FA3.html