[問題] 醬炒青菜 但青菜不入味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (帥+有錢+有智慧)時間9年前 (2016/11/19 22:59), 9年前編輯推噓7(7010)
留言17則, 12人參與, 最新討論串1/1
不好意思 我這個邊緣人又來了(因為都是有問題 才會來版上問 平常沒在看板) 希望之前熱情回應過我的版友 不要介意 >_< ========================================================================== 是這樣的 炒了一盤豆瓣醬炒香菇青江菜。 但發現香菇有入味,但青江菜沒有。 果然我的廚藝不怎麼樣。 要怎麼樣煮,青菜才會入豆辦醬的味呢? 主要是因為 吃起來 不同食材的入味程度明顯不同 因而覺得這盤菜炒得不好 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.116.104 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479567562.A.293.html

11/19 23:03, , 1F
青菜入味大概炒過頭了巴 味道有"扒復"在上面就好了呀
11/19 23:03, 1F

11/19 23:05, , 2F
這樣....
11/19 23:05, 2F

11/19 23:07, , 3F
謝謝解答喔
11/19 23:07, 3F

11/19 23:13, , 4F
去陽泉酒家學
11/19 23:13, 4F

11/19 23:16, , 5F
11/19 23:16, 5F

11/19 23:19, , 6F
青江菜本來就比較難入味...
11/19 23:19, 6F

11/19 23:22, , 7F
但是青江菜梗吃起來是juicy而不鹹的 因而覺得沒有入味
11/19 23:22, 7F

11/19 23:40, , 8F
香菇爆香以後撈起,然後炒青江菜,調味料,跟少許
11/19 23:40, 8F

11/19 23:40, , 9F
的水,利用水收汁的過程來讓青江菜入味,再放回香
11/19 23:40, 9F

11/19 23:40, , 10F
菇繼續拌炒到收汁
11/19 23:40, 10F
哇 好棒 感激

11/20 00:29, , 11F
悶一下在起鍋
11/20 00:29, 11F
摁摁 ※ 編輯: yienjion (114.46.116.104), 11/20/2016 00:46:41

11/20 01:50, , 12F
勾芡
11/20 01:50, 12F
了解 ※ 編輯: yienjion (114.46.116.104), 11/20/2016 05:39:26

11/20 17:36, , 13F
為什麼要炒豆瓣醬青菜??
11/20 17:36, 13F
因為喜歡豆瓣醬阿 因為好吃阿 ※ 編輯: yienjion (114.46.116.104), 11/20/2016 20:26:30

11/21 01:38, , 14F
換高麗菜吧 青江菜梗本來就不容易入味
11/21 01:38, 14F
對 高麗菜不錯

11/21 04:34, , 15F
說不定 大概 也許 可能 ....可以切絲試試
11/21 04:34, 15F
好唷 ※ 編輯: yienjion (114.46.116.104), 11/21/2016 17:45:22

11/21 21:55, , 16F
除非是作燴飯吧,不然感覺沒入味比較好吃阿
11/21 21:55, 16F

01/01 00:10, , 17F
勾薄芡
01/01 00:10, 17F
文章代碼(AID): #1OC6ZAAJ (cookclub)
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