[食譜] 家常菜香噴噴的肉燥飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者jeannike (jeannike)時間9年前 (2016/11/22 18:59)推噓6(6推 0噓 3→)

留言9則, 6人參與討論串1/1

肉燥飯和滷肉飯是台灣知名的小吃，食材上稍有不同，但都是香噴噴的，令人垂涎欲滴的好滋味。圖文：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/31768755 滷肉飯用三層肉，帶皮切丁狀或條狀，肥多瘦肉少，比較油。肉燥飯用絞肉，瘦多肥少，比較不油。家中不食肥肉，「肉燥」是家中必備的家常菜，在國外的家人Crystal 非常懷念家鄉的好味道，想要做這道佳餚。所以我詳細的拍照解說PO文，可以一目了然，讓她動手做做看。肉燥材料：絞肉200公克香菇2朵洋蔥半顆蒜頭 5瓣油蔥酥適量調味料：醬油1大小匙醬油膏1大匙米酒1小匙白胡椒粉少許冰糖、赤砂糖各1小匙肉燥做法： 1、香菇泡軟切丁、洋蔥切丁、蒜頭切末 2、鍋子擦乾，加一大匙油，爆香蒜末，再下香菇、洋蔥爆炒至洋蔥變軟變透明。 3、加入絞肉炒至肉轉白，醬油及醬油膏觸鍋底，加水過食材，陸續加冰糖、白胡椒粉、油蔥酥拌炒。 4、滾開轉小火燉煮，15分左右，軟嫩程度及汁的多寡，依各人的喜好調整時間。 5、煮好又燜10分鐘更入味。小叮嚀： 1、洋蔥讓肉燥有鮮甜味，冰糖讓肉燥光亮。 2、絞肉我都買梅花肉，脂肪少，較軟嫩，請肉商絞粗粒即可。 3、加入油蔥酥更香，沒有也沒關係，有蒜頭爆香了。國外不好買，不用加也很香。 4、肉燥汁可以拌飯、拌麵，燙青菜淋上醬汁，超級美味。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.231.175 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479812374.A.C39.html