[問題] 自製蛋餅皮很硬
人在國外之前買過一次義美的蛋餅皮覺得家鄉味真棒
結果之後超市就再也沒進過義美蛋餅皮了
所以嘗試自己做蛋餅皮
第一次嘗試
中筋麵粉約200g
冷水約120cc
橄欖油少許
蔥適量
揉好的麵團醒約20分鐘
擀成四張蛋餅皮
用保鮮膜分開冷凍隔天拿出來煎蛋餅
結果煎好的蛋餅皮很硬
自己是覺得擀的厚度跟義美的差不多
可能可以在薄一點點 可是煎完厚度就比義美的還厚
是因為麵粉量太高嗎?
還有看看網路上的分享要加熱水燙麵
還有加太白粉的
看有加熱水和太白粉的還是有人覺得餅皮硬
有什麼撇步可以讓餅皮比較軟Q嗎
謝謝
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