[食譜] 芋頭甜湯-實作影片+削芋頭皮發癢經驗

看板cookclub (烹飪DIY)作者kk339248 (桶子葉)時間9年前 (2016/11/29 07:17)推噓5(5推 0噓 6→)

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網誌版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64643941 PTT文字版：製作日期：2016/11月初前陣子逛市場，看到好多芋頭，想想好久沒煮芋頭甜湯了，於是又洗手做羹湯...不對，是芋頭湯! 芋頭甜湯 Sweet Taro soup 食材 ingredients：芋頭 taro 約200g* 糖 sugar 適量* 鹽 pinch of salt 1小撮水 water 適量* 米酒 rice wine 1/2~1Tbs PS. *此次影片中使用的糖是異麥芽寡糖，也可以使用冰糖、二砂或白砂糖皆可。份量取決於個人口味(加試味道) 之前用冰糖粉煮，我大約會加兩大匙 *水的份量沒有特別量，份量差不多與芋頭同高就可以了 ※ 準備工作：．芋頭去皮，用滾刀的方式切成丁塊 BTW, 很多人怕削芋頭皮手會癢，我本人就是有親身經歷過(真的很癢"'Orz)，原本以為是每個人體質的關係，但我記得以前有削過幾次都不會癢。後來上網查，才發現原來重點是"碰水"，簡單來說就是芋頭表皮碰水，芋頭就會有東西跑出來，沾到皮膚就會癢。重點就是削芋頭皮千萬千萬不要碰水，直接削就不會癢摟!(親身試過) 如果真的還是會擔心，就戴手套削吧。〔實作影片〕芋頭甜湯 Sweet Taro Soup https://youtu.be/R6U5oRVX3oE

．作法/步驟 Step： 1.在一個深鍋中放入芋頭切塊，並加入能淹過芋頭塊的水量與一小撮鹽 2.移至爐上，開大火煮至水滾 3.水滾後，加鍋蓋，轉小火燜煮 4.燜煮約15~20分鐘，看到芋頭稍微裂開就OK (這時若覺得水量過少，可再加一些水，再煮滾一次) 5.接著這次有放入秘密武器：米酒增加風味 (不加無妨) 6.再加入適量的糖(可依個人口味調整) (不時搖晃鍋子，使糖均勻散開並融解) 7.檢查芋頭的熟度，OK即可熄火 (加米酒的話我習慣會再煮滾一次) ※ 之前的靜態圖文食譜：【食譜】芋頭甜湯 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64643941 這次煮的份量大約是2-3人份。之前有看到網友分享可以加米酒煮，之前煮就有加一點點試試看，發現還真的有一種獨特的香氣與味道，上網查還看到有老師是加高粱酒... xDD 我喜歡把芋頭煮成這樣有點泥的狀態，湯頭完全不用加任何粉或是增稠劑就可以有濃稠感了。在冷天吃一碗熱呼呼的芋頭湯，好滿足! By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ --end-- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.63.54 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1480375021.A.A03.html

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promistake

11/29 13:00, , 1^F

11/29 13:00, 1^F

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promistake

11/29 13:01, , 2^F

11/29 13:01, 2^F

是把芋頭烘乾的意思嗎？（想到用烤箱）

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k272821

11/29 14:39, , 3^F