[食譜] 蘿蔔乾水餃

看板cookclub (烹飪DIY)作者idnnl (=..=)時間9年前 (2016/12/02 13:04)推噓7(7推 0噓 2→)

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現在剛好是蘿蔔的產季每個禮拜都要喝下好多蘿蔔湯看著姑姑帶回來的好多好多蘿蔔已經不想再喝蘿蔔湯的我正愁著該如何消化這些蘿蔔突然靈光一閃就來刨絲曬成乾做成台式水餃吧!! 材料 Part 1 中筋麵粉一斤水半斤 Part 2 豬絞肉一斤醬油、麻油、薑末、黑胡椒粒適量 Part 3 蘿蔔一斤洗淨刨絲曬乾香菇隨意泡發後切絲蝦皮隨意作法 Part 1 把水餃皮做出來吧 https://flic.kr/p/PBwKC6 麵粉與水和勻揉成團後蓋上濕布靜置30min~1hr 靜置時間視麵團柔軟程度而定靜置完再次揉麵團後再次靜置此動作至少要2~3次揉到麵團必須要能"發光"的程度才能包餃子 Part 2 事先醃肉使之入味醬油不需要太多因為蘿蔔乾跟蝦皮都很鹹其餘材料視個人喜好添加拌勻之後放冰箱 Part 3 來把配料炒香吧 https://flic.kr/p/PBwKbe 熱鍋之後依次序放入蝦皮、香菇絲、蘿蔔乾炒到香氣出來即可盛出放涼等要包餃子之前再把配料與豬肉拌勻 Part 4 開始包水餃囉!! https://flic.kr/p/Pe5ahq 取一部分麵團揉成長條形並切段桿開後即可包入餡料因為晚上很累很想睡每個水餃都包得大大顆以往一斤肉可以包50~55顆今天就包大顆一點早點收工 XD https://flic.kr/p/PMFtEv 總共包了40顆試吃 https://flic.kr/p/PMFtQk 娘親下班後看到我在包餃子就拿出盤子要拿幾顆去煮因為我快包完就叫她先把東西放下我包完再一起煮齁蘿蔔絲跟香菇絲味道超搭的辣我個人吃比較清淡只要食物本身有煮出味道就不會醬料娘親則是比較重鹹還要加醬油膏我說這餃皮阿超有彈性的RRRRR~ 絞肉則是用肩胛肉與小里肌咬下去會彈牙完全不誇張一點沒在豪洨的收尾 https://flic.kr/p/PyXV6o 剩下的麵團怎麼辦呢?? 以往都是加入蔥花做成蔥餅 (因為沒加油所以不叫蔥油餅可是真的好累好想睡做成芝麻餅最快了麵團桿開之後鋪上芝麻再煎到金黃就好是說阿還是白芝麻比較香~ 下次再試試看加入橄欖油與白芝麻會有什麼新滋味以上謝謝觀看~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.11.63 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1480655074.A.235.html