[問題] 自製優格出現很多小孔
如上圖 發酵完成後在邊緣可以看到很多個小孔
之前做的時候也有一樣的狀況 我以為是我鮮奶倒太快沖出小氣孔
但是這次我就小心翼翼的慢慢倒 做完還是一堆小孔
想請問原因為何? 以及該如何避免呢?
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.10.23
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1480743798.A.E65.html
推
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我用烤箱保溫38度 箱內溫度大概在35~45度區間
※ 編輯: aegis105 (118.168.21.75), 12/03/2016 17:22:47
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酸度吃不太出差異.. 看來有可能發酵過度?
下次我把溫度再調低一點點試試看 也用不同時間長度看看效果如何
謝謝回覆!
※ 編輯: aegis105 (118.161.163.186), 12/04/2016 12:12:47
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