[食譜] 鹽烤迷迭香豬五花
五花肉油脂豐富，較不會因料理而使肉質變老，除了很適合燉滷外，也很適合用鹽烤
或經過醃製的醬烤來處理。只要豬肉肉質鮮美，簡單調味就很好吃。
這一道菜用了鹽、蒜泥、黑胡椒跟新鮮迷迭香來調味，先煎後烤，烤過的五花肉外脆
內軟，帶有淡淡的迷迭香清咧的香氣，是很唰嘴的一道菜哦！
材料：
去皮五花肉：500 克
蒜頭：2 瓣
迷迭香：1 支約10cm長，可用乾燥迷迭香或其他西式香草代替
鹽：1/2 小匙
黑胡椒：適量
奶油：少許（約10 克）
做法：
1. 蒜頭切成細末。新鮮迷迭香取下葉子部分，切成細末。五花肉在肥肉的部分間隔
1 cm劃上刀痕。
2. 將蒜末、迷迭香末、鹽、黑胡椒均勻抹至五花肉上。靜置30分鐘。
3. 烤箱預熱200度
4. 以少許奶油熱鍋後，將五花肉肥肉面朝下放入鍋內，煎成金黃色。
5. 翻轉肉塊，讓每一面都均勻煎上色。
6. 將煎上色的肉塊取出，置於烤盤上（烤盤可以墊一張烘焙紙，較好清理），放入
預熱完成的烤箱烘烤約25分鐘。
7. 將烘烤完成的肉塊取出靜置5分鐘後，切薄片盛盤即完成。
* 煎及烘烤過程，會逼出很多油脂。這些豬油別浪費，蒐集起來炒菜煎蛋都很好用~
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※ 編輯: beeant (223.136.16.200), 12/12/2016 23:02:26
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