[食譜] 火鍋料的首選．自製好吃簡單川丸子

看板cookclub (烹飪DIY)作者t03ao04 (摸摸魚)時間9年前 (2016/12/06 20:04)推噓2(2推 0噓 0→)

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動態影片網誌版：https://goo.gl/X8PxCT 冬天愛吃鍋，但市售火鍋料一直是我拒而遠之的食物之一，但很多好吃的火鍋料，自製起來都是需要麻煩的魚漿、豬肥油、蝦漿所製而成，一個懶到穿過的襪子放了許久都不會丟去洗衣機的人，怎麼會因為想吃，而把自己逼到絕境咧，但沒有火鍋料的加持，整鍋來看就不這麼豐富多元了，所以這道川丸子做過幾次，簡單不麻煩，很適合懶人。豬絞肉買新鮮的尤佳（盡是不要用冷凍絞肉），肉質的吸水性與彈性會差很多；要領在於蔥薑水的加入是必要的，一來清香入味，二來煎炸丸子時，蔥既不會焦掉，且又能保有美觀的外型；花椒粉千萬不要自己拿花椒粒去打，就算過了細篩，還是不如粉細，口感會如小細砂般；在攪拌時要耐性攪出黏性，約見到肉有部份變成細條白色狀即可，拌好的肉料拿去冷藏半小時，更有助於成團。（我省略）因為吃鍋時習慣蘸醬，所以食譜中丸子口味適中，喜歡口味重一些就補鹽添味也行。 ●　食材青蔥１根薑４片清水２０ｃｃ豬絞肉３００克 ●　調料醬油２小匙花椒粉２小匙太白粉１大匙 ●　做法１．青蔥與薑切末，加入清水，靜置１５分鐘後備用２．豬絞肉中加入調料及蔥薑水３．攪拌至黏稠及可入油鍋煎炸至全熟 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.230.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1481025859.A.CD7.html

[食譜] 火鍋料的首選．自製 好吃 簡單 川丸子

[食譜] 火鍋料的首選．自製好吃簡單川丸子