[食譜] 蜂蜜杯子蛋糕（無油無泡打粉低糖）

看板cookclub (烹飪DIY)作者appleeason (ae)時間9年前 (2016/12/06 21:14)推噓4(4推 0噓 0→)

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圖文食譜 http://goo.gl/nsmOny 只要4種食材，就可做出好吃的蜂蜜杯子蛋糕哦。實驗了N次，終於設計出這款無油、無泡打粉、低糖的蜂蜜杯子蛋糕了，好開心（轉圈圈）~ 做這款蛋糕時，家裡瀰漫著蜂蜜的香氣，真是太幸福啦！姊以減法哲學做料理，也以減法哲學做烘焙。你也喜歡姊的減法哲學嗎？【蜂蜜杯子蛋糕】食材（10人份）蛋　4顆低筋麵粉　50g 蜂蜜　30g 細砂糖　20g 器具大碗　1個鋼盆　1個杯子蛋糕模（4cm x 4cm x 4cm） 10個作法 1.取出大碗，將麵粉過篩。 2.將「1顆全蛋＋3顆蛋黃」放進大碗；將「3顆蛋白」放進鋼盆（我是用電鍋內鍋）。 3.將大碗中的「1顆全蛋＋3顆蛋黃＋麵粉」拌勻。 4.將鋼盆中的蛋白拌勻後，慢慢加入細砂糖打發蛋白（舉起打蛋器，蛋白不垂落的狀態；或是將鋼盆反過來，裡頭的蛋白不會掉下來），加入蜂蜜，繼續打勻。 5.挖取1/4的蛋白，加入步驟3的大碗裡拌勻。 6.將大碗裡的麵糊倒入鋼盆裡，與蛋白拌勻。 7.烤箱180℃預熱10分鐘。預熱烤箱時，開始裝模。杯子蛋糕模排在烤盤上，將麵糊倒入模中至9分滿，倒完後拿起烤盤輕敲兩下（使麵糊中的空氣排出），放進烤箱以180℃烤25 分鐘。 8.香噴噴的蛋糕出爐囉！（烤蛋糕的過程，麵糊會慢慢長高，真是太可愛惹~） 9.在室溫放涼後享用，最美味。小撇步 ★步驟6不要過度攪拌，且動作要輕柔，否則容易消泡。建議用刮刀（我是用飯匙）以「切拌」的方式拌勻，也就是「將麵糊切切切後，再由下往上撈起麵糊」的方法拌勻。 ★實際烘烤時間和溫度會隨各台烤箱而不同，請自行微調哦。 ★若當天沒吃完，放冰箱冷藏可保存2~3天。 ★步驟7杯子蛋糕模排在烤盤上時，要保持安全距離，不然烤好的蛋糕會黏在一起哦。 ★蛋糕烤好後，可用筷子輕插糕體，若筷子取出沒有沾黏，就是烤熟了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.142.23 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1481030080.A.4CE.html