[食譜] 南瓜醬雞肉義大利麵 (一鍋到底)

看板cookclub (烹飪DIY)作者kk339248 (桶子葉)時間9年前 (2016/12/08 09:44)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64629691 PTT文字版：製作日期：2016/10月中下旬記得滿久以前在餐廳吃過非常驚豔好吃的南瓜燉飯，前陣子開始迷上義大利麵，不過大部份都煮茄醬或青醬，覺得有點無趣，這次就來做南瓜醬雞肉義大利麵吧! 然後上網查了一下，發現有這種很方便一鍋到底的方法，只要用一個鍋子，不用另外水煮義大利麵，只要洗一個鍋子還有一些簡單的用具就好是不是很棒!(自己說) 南瓜醬雞肉義大利麵 (一鍋到底) One Pot Creamy Pumpkin Pasta with Chicken (參考：Show Me the Yummy、Fit Couple Cooks) 食材 Ingredients：(1人份) 橄欖油 olive oil 1/2Tbs 雞胸肉 chicken breast 80g *南瓜泥 pumpkin puree 85g 洋蔥 onion 1/4個 *義大利麵 pasta 50g 鹽 salt to taste 適量黑胡椒 pepper to taste 適量肉豆蔻粉 ground nutmeg 1/4tsp 乾燥洋香菜葉 dried parsley 少許水 water 100ml *雞湯 chicken broth 100ml *奶水 evaporated milk 1Tbs PS. *南瓜泥我是自行將南瓜去皮、蒸熟，壓成泥後秤重使用 *義大利可以使用任何你喜歡的麵條，我用的是義大利麵直麵(spaghetti) *雞湯我是用之前燙煮雞肉剩下的湯頭，也可用市售的 *手邊剛好有奶水就拿來用了。奶水就是濃縮過的牛奶，若無可用牛奶或鮮奶油替代。 ※ 準備工作 Preparation：．洋蔥切丁．雞胸肉切丁．作法/步驟 Step： 1.用中火熱鍋，放入橄欖油，接著再放入洋蔥，拌炒洋蔥約3-5分鐘 2.再放入雞胸肉丁塊，拌炒至看不見粉紅肉色 3.再放入肉豆蔻粉、鹽與黑胡椒略為拌炒一下 4.接著放入水、雞湯、奶水、南瓜泥，稍微拌炒混合 5.再放入義大利麵，稍微拌合均勻 6.將火力轉強，將整鍋煮滾，之後再調整火力，讓鍋內呈小滾燉煮 7.不時攪拌，至整鍋變得微稠，麵條軟硬適中， (可試一下味道看夠不夠鹹)之後熄火 8.再灑上些許乾燥洋香菜點綴即可盛盤享用因為是直接將義大利麵與醬一起煮，是需要一小段時間，但可能因為我煮的份量不多，所以也沒有煮到很久(應該是沒有半小時)，義大利麵就差不多煮透了、醬也收得差不多。義大利麵呈盤後我喜歡再灑一些起司粉。好像不管是什麼醬，最後都會想要加... xD 南瓜本身就有甜味，嚐的到微微的奶香還有南瓜的甜味，加上洋蔥與起司粉的加持，很愛這一味~:9 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ --end-- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.64.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1481161480.A.2A1.html