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[問題] 畢耶開鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Summer Wine)時間9年前 (2016/12/11 11:59), 編輯推噓7(7推 0噓 19→)
留言26則, 3人參與, 最新討論串1/1
剛入手畢耶蜂蠟，不過開鍋後鍋底變黃...（見下圖） 想問這是失敗了嗎，可以怎麼處理？ 謝謝！ 我的步驟如下： 熱水沖洗 裝水燒滾至黑線出現 水倒掉，擦乾烘乾 抹油開小火，冒煙後關火 https://imgur.com/gallery/o4rmK -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.218.174.45 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1481428795.A.79C.html
推
12/11 13:23, , 1F
你油只有抹中間那一塊嗎?
12/11 13:23, 1F
推
12/11 13:30, , 2F
蜂蠟沒洗乾淨嗎?鐵鍋沒那麼容易燒壞才對
12/11 13:30, 2F
推
12/11 13:30, , 3F
喔看到你說開小火，那應該是只有中間加熱到沒傳出去
12/11 13:30, 3F
推
12/11 13:35, , 4F
我是開大火全燒啦，而且是燒到大煙然後再變沒煙
12/11 13:35, 4F
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12/11 13:36, , 5F
我養完是這樣 http://imgur.com/k607wyB
12/11 13:36, 5F
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12/11 13:37, , 6F
都只養兩層，後面使用就沒算了
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12/11 13:39, , 7F
不過第二層養完就這麼黑了，第一層還會有點藍色還黃色
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12/11 14:00, , 8F
我油塗整個鍋底 是油過多 還是我應該再大火燒久一點才
12/11 14:00, 8F
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12/11 14:00, , 9F
對？
12/11 14:00, 9F
推
12/11 14:07, , 10F
你的圖只看得出火不夠，倒是看不出油太多
12/11 14:07, 10F
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12/11 14:07, , 11F
不過我是抹非常非常薄一層，不然養失敗有得刷
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12/11 14:08, , 12F
我養這兩支鍋以前有拿便宜的練習過
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12/11 14:09, , 13F
建議是油先稍微加熱然後再均勻塗抹，不加熱抹不薄
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12/11 14:11, , 14F
因為要真的非常薄不然會不均勻，冷油擦不薄
12/11 14:11, 14F
推
12/11 14:25, , 15F
疑，突然看到你是抹油開小火，應該是先空燒到很熱再放油
12/11 14:25, 15F
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12/11 14:26, , 16F
要放鐵的孔隙變大，再放油讓他吃進去，先放油溫度很難升
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12/11 14:26, , 17F
讓
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12/11 14:31, , 18F
我煮完水後有擦乾並大火烘乾，才放油
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12/11 14:32, , 19F
剛剛又再燒一次，黃底部分變全黑了 這樣就對了嗎
12/11 14:32, 19F
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12/11 14:38, , 20F
不過變黑的除了中心黃底，鍋邊也是，但其他部分未變
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12/11 14:38, , 21F
黑，搞得好醜
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推
12/11 14:41, , 22F
不黑的地方喬一下位置燒
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12/11 14:42, , 23F
爐架是平的可能就要用手扶著，鍋子重可能會有點累
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12/11 14:44, , 24F
還有邊邊要燒黑的話也要抹油
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12/11 14:46, , 25F
手把連鉚釘的地方比較難燒，你這隻鉚釘分很開應該還好
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12/11 14:52, , 26F
好的 感謝！
12/11 14:52, 26F
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