[食譜] 芝麻流沙湯圓
冬至大家都狂吃湯圓
今天和大家分享手工芝麻湯圓的作法~~
【食材】
糯米糰原料：糯米粉200g、水150g
粿脆原料：糯米粉30g、水少許
芝麻餡原料：芝麻粉100g、砂糖60g、無鹽奶油50g、豬板油30
1. 芝麻餡步驟：
芝麻粉100g+砂糖60g+無鹽奶油50g+豬板油30g倒入塑膠袋攪拌
塑形成片狀冷凍一小時
取出後切成小塊揉成圓形
再放入冷凍備用
2. 製作粿脆：
糯米粉30g+水5g攪拌成團
滾水煮糯米糰，浮上來就撈起備用
3. 製作湯圓糰：
糯米粉200g+水150ml+粿脆攪拌均勻
揉至糯米糰不黏手即可
注意：粿脆分批加入，怕水分太多。剝成一小塊一小塊會比較好揉開
4. 包湯圓步驟：
將糯米糰一顆一顆揉成圓形備用，蓋上保鮮膜避免水分蒸發裂開
中間捏一個凹洞，放入芝麻餡，從邊邊慢慢往中間推，包起來即可
因糯米糰較無延展性，如果有裂痕，沾一點水抹勻就可以
5.煮湯圓：
水滾後下湯圓，湯圓浮起來就可以以開動了
祝大家冬至和新年快樂
最後附上影片示範：
https://youtu.be/mE-DkWhX4s0
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12/31 15:56, , 1F
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