[問題] 如何將小里肌肉炸成大豬排?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (不才兼劣生)時間9年前 (2016/12/30 09:28), 編輯推噓6(603)
留言9則, 7人參與, 最新討論串1/1
在超市看到小里肌肉都是小小常常的一條 要怎麼把他炸成大的日式豬排呢? 是切厚一點然後用肉槌拍大嗎? 謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.233.210 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1483061295.A.FC8.html

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小里肌肉在外面看到炸豬排也是偏小偏厚的喔 很大塊那種通
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常都是大里肌肉 之前我做過 請攤販切厚點再拍打就很大了
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你可以看豬排店賣的腰內肉套餐和豬排套餐 就懂大小差別:D
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每二小片之間不切斷,然後拍打
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豬排基本上是大里肌 要變厚就是敲打不然就是裹粉多
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上youtube用蝴蝶刀和雞排搜尋可以搜尋到刀法...
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pork loin 和 tenderloin 的差別
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大里肌切蝴蝶刀
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蝴蝶效應
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文章代碼(AID): #1OPRWl_8 (cookclub)
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