[問題] 一些烘培眉角
我嘗試做了起司蛋糕3次，感覺都沒有很成功
第一次融化巧克力時不小心進水，導致溶解不完全
臨時換成黑巧克力代打 最後雖然味道不錯
但是外表顏色像黑炭(才知道為何要用白巧克力...)
第二次是外盤烤盤加太多水 烤出來變成浸滿水的海綿....
今天練習了第三次 結果考出來表面像月球表面
鳩竟是哪邊不對呢QQ
今天嘗試的另一個是太陽雲朵蛋(不知道正確名稱)
食譜是先將蛋白溼性打發 加入pama森起司 再打成乾性打發
挖出放在烤盤上 350度F烤3分鐘 再放上蛋黃烤2分鐘
影片示範http://www.hefty.co/fluffy-egg-cloud/
結果...我再加入起司之後 蛋白就消泡了....最後硬是再破一顆蛋 蛋白純打發加進去
勉強成形送進烤箱 然後沒有成就感的吃掉它
同樣疑問 鳩竟是哪邊不對呢QAQ
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