[食譜] 冷熱都好吃下飯滷杏鮑菇
這是一道簡單充滿家鄉味的滷味，包含備料半小時內可完成，我習慣週末做一盒冷藏慢慢
吃，杏鮑菇本身的甜味加上微辣滷汁相當下飯，心目中第一名的冰箱常備菜就屬它了。
材料：
杏鮑菇or大朵香菇一斤
青蔥2-3根
八角兩顆
蒜頭4-5顆
辣椒1根
香油or麻油兩大匙
醬油三大匙
二號砂糖三大匙
開水300ml
米酒少許
步驟：
1. 蒜頭去皮、青蔥去根洗淨切半、辣椒去籽切環狀、杏鮑菇洗淨瀝乾剝成約1cm粗絲狀
2. 熱鍋倒入香油，下杏鮑菇煸香，待杏鮑菇略為出水，下蒜頭辣椒炒出香氣
3. 把鍋內2.食材推至外圈，中心倒入糖，待糖加熱至自然融化後與2.食材拌勻
4. 下醬油、開水、蔥、八角、米酒，拌勻煮滾後蓋鍋蓋小火滾15分鐘
5. 開蓋大火收汁至稍濃稠狀即可
6. 放涼後冷藏一晚會更加入味
注意滷汁順序一定要是糖先下才會亮亮的有光澤喔！
成品照：
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