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[問題] 微波爐加熱湯麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (地獄即他人)時間7年前 (2017/02/12 00:04), 7年前編輯推噓4(4推 0噓 14→)
留言18則, 5人參與, 最新討論串1/1
因為現在工作地方有微波爐， 所以可以的話會想自己帶便當。 之前都是帶一菜一肉一飯，或者 pasta 之類的東西， 有次看到同事用玻璃罐裝了蔬菜湯倒出來微波， 便突然想到說不定可以帶湯麵。 （冬天超愛煮雞湯麵或牛肉麵） 但我感覺湯麵應該沒辦法泡著一夜口感不變，所以要分開保存和加熱。 我想到的方式是只先微波加熱湯料，麵最後再加進去熱一下 這樣不知道怎樣處理麵體比較好？煮好瀝乾拌油冷藏可以嗎？ 我這裡（非台灣）能買到價格合理的普通白麵條， 烏龍麵就有點貴了（不然那種煮過的烏龍麵拆開泡進熱湯就好）， 再不然就是義大利麵了，但很難想像用那個代替湯麵麵條。 有人有好點子嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 78.52.111.186 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1486829066.A.1FF.html ※ 編輯: lesautres (78.52.111.186), 02/12/2017 00:04:58
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我是買普通的家常麵燙好瀝乾用牛肉湯上的油花稍微拌一下
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防沾黏(也可以用香油替用), 加熱是把湯跟麵加在一起微波
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烏龍麵拆開加入湯裡面微波加熱其實不怎麼好吃, 烏龍麵還
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是要用水煮滾了以後才會比較香Q XD
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我以為烏龍麵煮熟了又可以冷食所以拆開加到熱湯裡就好 XD 不過因為價錢關係應該也不會常用烏龍麵……
推
02/12 00:43, , 5F
你講的方法可以啊 但麵條要多費點心 麵條煮好瀝乾拌油
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02/12 00:45, , 6F
然後先放在室溫冷卻的過程中 數次去把麵條鬆鬆分開
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02/12 00:45, , 7F
太黏就再撒一點點油 麵條也別煮得太軟爛
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02/12 00:46, , 8F
大概比你平常要吃 提早起鍋一兩分鐘
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02/12 00:47, , 9F
等到完全冷卻後再冰 攜帶時也盡量不要用力擠壓到
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推
02/12 00:50, , 10F
因為微波加熱湯料比較耗時 我也不會把白麵和湯一起微波
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像你說的一樣 先熱好湯 最後再加進麵 微波一分半就好
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有時候外帶三商巧福牛肉麵 剩下半碗 懶得開火顧瓦斯
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02/12 00:54, , 13F
我也會用這樣微波的 只是湯碗記得要深一點 不然很危險
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推
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麵煮好放進冰水，瀝乾後拌油
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感謝各位建議，泡冰水感覺很方便，下次試試看！
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我用義大利麵當過湯麵的麵，別當在吃義大利麵就行。是
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早上煮麵拌油放涼，要吃時再加入湯裡
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重點不是它像不像義大利麵，而是跟湯結合後像不像一般習慣的湯麵啊 XD 總覺得會太有彈性而且很難夾…… ※ 編輯: lesautres (78.51.215.17), 02/12/2017 17:34:01
推
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湯加洋菜或明膠做成像超商微波食品的凍狀，方便攜帶又不怕
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溢出。
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