[食譜] 玫瑰花型高麗菜豬肉水餃

看板cookclub (烹飪DIY)作者dorissyt (彼得兔)時間9年前 (2017/02/13 23:13)推噓7(7推 0噓 7→)

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無音樂網誌版 http://dodothefoodie.blogspot.tw/2017/02/recipe.html --------------------------------------------------------------------------- 看起來很華麗其實非常簡單的玫瑰花餃，內餡是高麗菜豬肉。首先{高麗菜豬肉水餃}這次準備的食材有: [A/高麗菜] 高麗菜適量 (查到的食譜大多建議"絞肉:高麗菜2:1"，但是我是隨意加比豬絞肉多一些的量，可能400-500g左右) [B/水餃餡] 豬絞肉 350g 木耳兩大片 (這是網路上傳的阿基師食譜秘訣!!!沒什麼味道但是大大提升爽脆的口感) 青蔥一支半蒜末一小匙薑末一小匙 [C/調味料] 鹽 0.5小匙香油兩大匙醬油三大匙水適量(可加可不加，反正高麗菜之後會再出水。這次只加了不到一大匙) 首先先將A的高麗菜切成小碎塊，然後表面撒一點點鹽讓它出水。礙於刀工不佳，高麗菜沒切很碎，邊距大概0.5-1cm。不過只要能包進去，其實較大塊反而口感比較好。接著把B木耳、青蔥也切成小碎塊，薑和蒜頭切成末。接著把B+C放入盆全部混和，拌到有黏性。此時也可以加太白粉一小匙來幫助成團。接著把已出水的A高麗菜沖掉鹽、擰乾，再加入B+C的盆中。水餃餡就完成了~ ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 玫瑰花型乍看之下很搞剛，其實非常非常簡單。首先先把四塊水餃皮交疊起來(三塊也可以，只是做出來的花會比較含苞待放、比較像鬱金香XD)，中間放入長條狀的餡料。接著把水餃皮對折，然後從右邊捲到左邊就完成了~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.47.10 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1486998782.A.1B8.html

[食譜] 玫瑰花型 高麗菜豬肉水餃

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