PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 不鏽鋼鍋煎雞腿肉加油?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (不才兼劣生)時間9年前 (2017/02/15 08:58), 編輯推噓3(3推 0噓 11→)
留言14則, 7人參與, 最新討論串1/1
之前用不沾鍋煎雞腿肉或培根時都不會放油 會先煎皮那面讓他出油，培根也是煎到出油 可是如果用不鏽鋼鍋要怎麼煎呢? 是否是熱鍋冷油後雞皮面朝下煎? 煎培根應該也要加油吧? 謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.138.191 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1487120321.A.365.html
推
02/15 09:06, , 1F
我一樣直接來歐，不上油
02/15 09:06, 1F
→
02/15 09:51, , 2F
可以不加 不過先加幾滴感覺比較容易逼雞皮的油出來
02/15 09:51, 2F
→
02/15 10:08, , 3F
加少許油 也可以，導熱快
02/15 10:08, 3F
推
02/15 10:16, , 4F
鐵鍋或不銹鋼鍋都一樣，要先熱鍋再雞皮朝下放進鍋中，再
02/15 10:16, 4F
→
02/15 10:16, , 5F
轉中小火，慢慢的它會出油，待它半生熟時關火，讓鍋子冷
02/15 10:16, 5F
→
02/15 10:16, , 6F
一下，再用鍋鏟貼緊鍋面，稍微用力要慢慢的將雞腿肉與鍋
02/15 10:16, 6F
→
02/15 10:16, , 7F
面分開才可翻面，煎至八分熟就可起鍋，再利用鍋內餘油煎
02/15 10:16, 7F
→
02/15 10:16, , 8F
培根，因為煎培根要放油，使用不沾鍋與不銹鋼鍋做簡食的
02/15 10:16, 8F
→
02/15 10:16, , 9F
差異性就是放一點油與放多一點油的區別。
02/15 10:16, 9F
推
02/15 10:28, , 10F
冷鍋 加一小滴油 雞皮向下抹鍋子一圈 開小火煎 蓋鍋
02/15 10:28, 10F
→
02/15 10:29, , 11F
基本上皮的香味出來 上方也悶熟了 再翻面皮容易軟掉
02/15 10:29, 11F
→
02/15 12:20, , 12F
所以鋼鍋煎雞皮不加油不會沾鍋噢?
02/15 12:20, 12F
→
02/15 15:14, , 13F
剛開始會沾 等雞皮出油就不會了
02/15 15:14, 13F
→
02/15 16:18, , 14F
雞腿部分油很多 可以不加
02/15 16:18, 14F
‣ 更多 acbba 的文章
文章代碼(AID): #1OewV1Db (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 acbba 的文章
文章代碼(AID): #1OewV1Db (cookclub)